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🍽️ Zartes Schweinefleisch mit würzigen Koriander-Karotten

645 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Zupfe die Blättchen vom Rosmarin und hacke sie sehr fein.
  2. 2. Verrühre 6 Esslöffel Öl mit dem Zitronensaft, dem durchgepressten Knoblauch, dem gehackten Rosmarin und der Petersilie.
  3. 3. Schneide die Schweinsschwarte in rautenförmige Muster ein.
  4. 4. Bestreiche die gesamte Keule mit der Marinade.
  5. 5. Stelle die abgedeckte Keule über Nacht kalt in den Kühlschrank.
  6. 6. Würze die Keule mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  8. 8. Brate das Fleisch rundherum in dem restlichen Öl schnell an.
  9. 9. Heize den Backofen auf 80 Grad Celsius vor.
  10. 10. Brate die Keule im vorgeheizten Ofen für etwa 2 Stunden und 30 Minuten.
  11. 11. Löse den Bratensatz im Topf mit 100 Milliliter Wasser und stelle ihn beiseite.
  12. 12. Wasche die Möhren und schäle sie, aber lasse den Ansatz des Blattgrüns stehen.
  13. 13. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
  14. 14. Schwitze die Zwiebel und den Ingwer in Olivenöl glasig an.
  15. 15. Gib die Paprikawürfel dazu und schwitze sie kurz mit.
  16. 16. Gib die Möhren dazu und schwitze sie bei reduzierter Hitze zugedeckt mit.
  17. 17. Würze das Gemüse mit Salz, Zucker und Pfeffer.
  18. 18. Gib den Koriander dazu.
  19. 19. Gieße das entfettete Bratfond (Fleischsud) dazu.
  20. 20. Lasse das Gemüse etwa 10 bis 15 Minuten offen köcheln, bis die Möhren noch einen leichten Biss haben.
  21. 21. Schneide das fertige Fleisch in Scheiben.
  22. 22. Richte das Fleisch mit dem Möhrengemüse auf vorgewärmten Tellern an.

Nährwerte pro Portion