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🍽️ Cremiger Mandel-Milch-Pudding

459 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad vor.
  2. 2. Gib 175 Gramm Zucker und einen Esslöffel Wasser in einen Topf.
  3. 3. Schmelze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren.
  4. 4. Warte, bis ein hellbrauner Karamell entsteht.
  5. 5. Gieße den Karamell in eine Auflaufform oder eine Ringform.
  6. 6. Drehe die Form vorsichtig, damit der Boden und idealerweise auch die Seitenwände vollständig bedeckt sind.
  7. 7. Erhitze die Milch und die Sahne in einem kleinen Topf.
  8. 8. Rühre den restlichen Zucker unter die warme Mischung.
  9. 9. Lass sie bei schwacher Hitze weiter rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
  10. 10. Nimm den Topf vom Herd und rühre die Mandeln unter.
  11. 11. Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf.
  12. 12. Vermische sie mit vier Esslöffeln der warmen Mandelmilch.
  13. 13. Rühre diese Eier-Milch-Mischung anschließend gründlich mit einem Schneebesen in die restliche Mandelmilch ein.
  14. 14. Gieße die gesamte Flüssigkeit in die vorbereitete Form.
  15. 15. Stelle die Form in die Mitte des Backofens in eine große Fettpfanne.
  16. 16. Fülle die Fettpfanne mit etwa drei Zentimeter hoch kochendem Wasser, sodass die Auflaufform im Wasserbad steht.
  17. 17. Backe den Pudding im heißen Wasserbad für etwa 40 Minuten.
  18. 18. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, decke sie mit Alufolie ab.
  19. 19. Nimm die Form aus dem Wasserbad und lass den Pudding vollständig abkühlen.
  20. 20. Stelle ihn für etwa drei Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.
  21. 21. Löse den Pudding mit einem scharfen Messer vorsichtig vom Rand der Form (tauche die Form dazu ggf. kurz in heißes Wasser).
  22. 22. Stürze den Pudding auf eine Servierplatte und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion