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🍽️ Cremige Miesmuschelsuppe mit Chicoree

377 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Miesmuscheln gründlich unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Entferne alle Muscheln, deren Schalen noch offen sind oder die leicht zu öffnen sind, da diese verdorben sein könnten.
  3. 3. Erhitze den Fischfond in einem großen Topf.
  4. 4. Gib die Muscheln in den heißen Fond.
  5. 5. Decke den Topf ab und koche die Muscheln bei starker Hitze für etwa 5 Minuten.
  6. 6. Nimm die Muscheln aus dem Topf und lasse sie in einem Sieb abtropfen.
  7. 7. Fange den Kochsud auf und gieße ihn durch ein feines Sieb, um Verunreinigungen zu entfernen.
  8. 8. Wirf alle Muscheln weg, die nach dem Kochen immer noch geschlossen geblieben sind.
  9. 9. Löse das Muschelfleisch vorsichtig von den Schalen.
  10. 10. Wasche den Chicoree und schneide ihn der Länge nach in zwei Hälften.
  11. 11. Schneide den harten Strunk an der Basis keilförmig aus.
  12. 12. Schneide die Chicoree-Hälften in feine, dünne Streifen.
  13. 13. Pelle die Schalotten und schneide sie in feine Würfel.
  14. 14. Erhitze die Butter in einem Topf.
  15. 15. Dünste die Schalottenwürfel und den Chicoree kurz in der Butter an.
  16. 16. Stäube das Mehl über das Gemüse und schwitze es kurz mit an.
  17. 17. Lösche die Mischung mit dem Fischfond, dem Weißwein und 250 Milliliter Wasser ab.
  18. 18. Lasse die Suppe bei niedriger Temperatur für etwa 5 Minuten köcheln.
  19. 19. Rühre die Creme Fraiche in die Suppe.
  20. 20. Würze die Suppe mit Zitronensaft, Currypulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  21. 21. Gib die vorbereiteten Muscheln in die Suppe.
  22. 22. Erwärme die Muscheln kurz in der heißen Suppe.
  23. 23. Serviere die Suppe bestreut mit frischen Schnittlauchröllchen.

Nährwerte pro Portion