🍽️ Miesmuscheln mit Tomaten

Name: Miesmuscheln mit Tomaten
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 kg Miesmuscheln; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 kleine Frühlingszwiebeln; 2 kleine Möhren; 300 g Tomaten; 0.5 Bund Petersilie; 0.5 Bund Basilikum; 1 TL grüne eingelegte Pfefferkörner; 3 EL Olivenöl; 200 ml Weißwein; schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)

499 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 kg Miesmuscheln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 kleine Frühlingszwiebeln
2 kleine Möhren
300 g Tomaten
0.5 Bund Petersilie
0.5 Bund Basilikum
1 TL grüne eingelegte Pfefferkörner
3 EL Olivenöl
200 ml Weißwein
schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. Wasche die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser.
2. Entferne die Bartfasern von den Muscheln.
3. Prüfe jede Muschel: Wirf alle offenen Muscheln weg.
4. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke sie fein.
5. Putze die Lauchzwiebeln, wasche sie und schneide sie in dünne Ringe.
6. Putze die Möhren, wasche sie und schneide sie in kleine Würfel.
7. Überbrühe die Tomaten mit kochendem Wasser.
8. Ziehe die Haut von den Tomaten ab und entferne die Stielansätze.
9. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
10. Wasche die Kräuter und schüttle sie trocken.
11. Hacke die Kräuter fein.
12. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf.
13. Brate die Zwiebel- und Knoblauchwürfel, die Lauchzwiebelringe und die Möhren kurz an.
14. Gib die Tomaten und den Wein dazu.
15. Koch die Mischung unter Rühren 3 Minuten lang.
16. Gib die Muscheln, die Kräuter und die Pfefferkörner dazu.
17. Koch die Muscheln zugedeckt etwa 10 Minuten.
18. Nimm die Pfanne vom Herd, wenn sich alle Muscheln geöffnet haben.
19. Streiche gemahlenen Pfeffer über die fertigen Muscheln.
20. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

kcal: 499
Protein: 54 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 21 g