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🍽️ Knusprige Miesmuscheln mit Knoblauchsoße

499 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 kg Miesmuscheln
• 1 Zwiebel
• 100 g Petersilienwurzel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie (ca. 30 g)
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml trockener Weißwein
• 100 ml Fischfond
• 2 EL Butter
• Meersalz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Spüle die Miesmuscheln unter fließendem Wasser ab. Bürste sie bei Bedarf sauber. Zupfe den Bart von den Muscheln. Wirf alle Muscheln weg, die bereits geöffnet sind. Schäle die Zwiebel, die Petersilienwurzel und den Knoblauch. Schneide alle drei Zutaten in sehr kleine Würfel. Wasche die Petersilie. Schüttle sie trocken. Hacke die Blätter fein.
2. 2. Erhitze Olivenöl in einem großen Topf. Gib die gewürfelte Zwiebel, Petersilienwurzel und Knoblauch hinein. Dünste die Zutaten bei mittlerer Hitze, bis sie weich, aber nicht braun sind. Das nennt man 'anschwitzen'.
3. 3. Lösche die Pfanne mit Weißwein ab. Rühre den Fischfond unter. Lasse die Mischung für ein paar Minuten köcheln, damit die Geschmäcker gut verbinden.
4. 4. Gib die gereinigten Miesmuscheln in den Topf. Decke den Topf mit einem Deckel ab. Lasse die Muscheln für etwa 10 Minuten garen. Warte, bis sich die Schalen geöffnet haben. Wirf alle Muscheln weg, die nach dieser Zeit noch geschlossen sind.
5. 5. Gieße die Miesmuscheln ab. Fülle sie in Schüsseln. Achte darauf, dass du die Kochflüssigkeit (den Sud) auffängst. Lasse den Sud in einem Topf aufkochen. Lasse ihn bei Bedarf etwas einkochen, bis er etwas eindickt.
6. 6. Rühre die gehackte Petersilie und die Butter in den heißen Sud ein. Würze die Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach deinem Geschmack.
7. 7. Gieße die fertige Soße über die Miesmuscheln in den Schüsseln. Serviere das Gericht sofort. Dazu passt nach Belieben Knoblauchbrot.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 499
• Protein: 55 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 15 g