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🍽️ Miesmuscheln mit Kartoffeln in Senfsauce

1277 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Stech mit einem Kugelausstecher schöne Kugeln aus den Kartoffeln.
  3. 3. Koche die Kartoffelkugeln in Salzwasser für etwa 20 Minuten.
  4. 4. Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie gut abtropfen.
  5. 5. Schmelze die Butter in einer Pfanne unter Rühren.
  6. 6. Rühre den Senf in die schmelzende Butter.
  7. 7. Verrühre die Sahne mit einem Schneebesen in der Mischung.
  8. 8. Würze die Sauce mit Cayennepfeffer.
  9. 9. Gib die gekochten Kartoffeln in die Senfsauce.
  10. 10. Halte die Kartoffeln in der Sauce warm.
  11. 11. Sortiere die Muscheln und wirf alle offenen Muscheln weg.
  12. 12. Bürste die Muscheln unter fließendem Wasser sauber.
  13. 13. Entferne die Bartfäden von den Muscheln.
  14. 14. Schäle die Zwiebeln und hacke sie fein.
  15. 15. Putze den Lauch, wasche ihn und schneide ihn in Würfel.
  16. 16. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  17. 17. Hacke die Petersilie fein.
  18. 18. Dünste die Zwiebeln in einem großen Topf kurz an.
  19. 19. Gib das restliche Gemüse (Lauch) zu den Zwiebeln und dünste es kurz mit.
  20. 20. Rühre die gehackte Petersilie unter das Gemüse.
  21. 21. Lösche das Gemüse mit 250 ml Wasser und dem Wein ab.
  22. 22. Würze die Flüssigkeit leicht mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Lasse die Mischung aufkochen.
  24. 24. Gib die Muscheln in den Topf.
  25. 25. Koche die Muscheln bei starker Hitze für etwa 8 Minuten unter Deckel.
  26. 26. Rüttle den Topf gelegentlich kräftig durch, damit die Muscheln gleichmäßig garen.
  27. 27. Lasse die Muscheln zum Servieren abtropfen.
  28. 28. Wirf alle Muscheln weg, die nach dem Garen noch geschlossen sind.
  29. 29. Richte die offenen Muscheln mit der Senfsauce und den Kartoffeln an.
  30. 30. Garniere das Gericht mit Rucola und serviere es.

Nährwerte pro Portion