🍽️ Miesmuscheln in Sud herstellen

Name: Miesmuscheln in Sud herstellen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Möhren; 2 Zwiebeln; 2 Stangen Staudensellerie; 1 Knoblauchzehe; 2 kg Miesmuscheln; 2 EL Olivenöl; 1 TL Puderzucker; 300 ml trockener Weißwein; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 3 EL fein geschnittene Petersilie

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Möhren
2 Zwiebeln
2 Stangen Staudensellerie
1 Knoblauchzehe
2 kg Miesmuscheln
2 EL Olivenöl
1 TL Puderzucker
300 ml trockener Weißwein
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
3 EL fein geschnittene Petersilie

Zubereitung

1. Schäle die Möhren und die Zwiebeln. Putze und wasche den Stangensellerie. Schneide das gesamte Gemüse in feine Würfel. Schäle den Knoblauch und würfle ihn ebenfalls fein.
2. Lege die Muscheln in kaltes Wasser. Bürste sie gründlich ab. Entferne den Bart mit einem kleinen Messer, falls vorhanden. Wirf Muscheln, die bereits geöffnet sind, weg. Spüle die Muscheln unter fließendem Wasser ab. Lasse sie abtropfen.
3. Erhitze das Öl in einem weiten Topf. Dünste das Gemüse bei kleiner bis mittlerer Hitze glasig. Füge den Knoblauch hinzu. Streue den Zucker darüber. Lösche mit dem Weißwein ab. Lasse den Sud aufkochen. Köchle für einige Minuten. Würze mit Salz und Pfeffer. Gib die Muscheln dazu. Decke den Topf ab. Gare die Muscheln 3 bis 5 Minuten, bis sie sich geöffnet haben. Schüttle den Topf zwischendurch gelegentlich.
4. Bestreue die Miesmuscheln mit der Petersilie. Serviere die Muscheln mit dem Wein-Gemüsesud.

Nährwerte pro Portion

kcal: 485
Protein: 54 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 19 g