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🍽️ Miesmuscheln im Weinsud

747 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 kg Miesmuscheln
• 4 EL Olivenöl
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL feingeschnittene Petersilie
• 50 ml Noilly Prat
• 400 ml trockener Weißwein
• 400 ml Fischfond (aus dem Glas)

Zubereitung

1. 1. Spüle die Muscheln unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Bürste die Schalen bei Bedarf gründlich sauber.
3. 3. Zupfe die Bartfäden von den Muscheln.
4. 4. Wirf alle Muscheln weg, die bereits geöffnet sind.
5. 5. Schäle die Schalotten.
6. 6. Schäle den Knoblauch.
7. 7. Hacke die Schalotten und den Knoblauch fein.
8. 8. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
9. 9. Dünste die Schalotten und den Knoblauch im heißen Öl an.
10. 10. Gib die Muscheln in den Topf.
11. 11. Gieße Noilly Prat, Wein und Fischfond dazu.
12. 12. Streiche die Petersilie über die Muscheln.
13. 13. Verschließe den Topf mit einem Deckel.
14. 14. Lasse die Mischung aufkochen.
15. 15. Gare die Muscheln für 7 bis 8 Minuten.
16. 16. Schüttle den Topf dabei gelegentlich kräftig durch.
17. 17. Höhle die Artischocken aus.
18. 18. Fülle die fertigen Muscheln in die ausgehöhlten Artischocken.
19. 19. Verteile etwas von der Brühe über den Muscheln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 747
• Protein: 86 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 21 g