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🍽️ Miesmuscheln in Backpapier

176 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Glasnudeln
• 1.25 kg Miesmuscheln
• 40 g Ingwer (1 Stück)
• 4 Limettenblätter
• 100 g kleine Möhren (2 kleine Möhren)
• 200 g Lauch (1 Stange)
• 2 Stangen Zitronengras
• 0.5 Bund Zitronenmelisse
• Salz
• Pfeffer
• 1 Eiweiß
• 250 ml Kokosmilch (9 % Fett)

Zubereitung

1. 1. Gieße die Glasnudeln in eine Schüssel mit heißem Wasser.
2. 2. Lasse die Nudeln für 15 Minuten quellen.
3. 3. Wasche die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser.
4. 4. Entferne die Bärte von den Muscheln.
5. 5. Wirf alle Muscheln weg, die bereits offen sind.
6. 6. Gieße die eingeweichten Nudeln in ein Sieb ab.
7. 7. Lasse die Nudeln gut abtropfen.
8. 8. Schneide die Nudeln mit einer Küchenschere in kleinere Stücke.
9. 9. Schäle den Ingwer.
10. 10. Schneide den Ingwer in sehr feine Streifen.
11. 11. Wasche die Limettenblätter.
12. 12. Schneide die Limettenblätter ebenfalls in sehr feine Streifen.
13. 13. Schäle die Möhren.
14. 14. Putze den Lauch.
15. 15. Wasche den Lauch.
16. 16. Schneide die Möhren in feine Streifen.
17. 17. Schneide das Weiße vom Lauch in feine Streifen.
18. 18. Halbiere das Zitronengras jeweils längs.
19. 19. Mische die Muscheln mit dem Ingwer und den Limettenblättern.
20. 20. Füge das geschnittene Gemüse zur Mischung hinzu.
21. 21. Würze die Mischung mit Salz.
22. 22. Würze die Mischung mit Pfeffer.
23. 23. Wasche die Zitronenmelisse.
24. 24. Schüttle die Zitronenmelisse trocken.
25. 25. Zupfe die Blättchen von der Zitronenmelisse ab.
26. 26. Lege acht große Blätter Backpapier übereinander.
27. 27. Schneide Kreise mit einem Durchmesser von 40 cm aus dem Papier.
28. 28. Lege zwei Blätter Backpapier übereinander.
29. 29. Lege ein Stück Zitronengras auf das Papier.
30. 30. Gib ein Viertel der Nudeln und der Muschelmischung auf das Papier.
31. 31. Trenne ein Ei in Eigelb und Eiweiß.
32. 32. Gib ein Viertel der Kokosmilch über die Muscheln.
33. 33. Gib ein Viertel der Zitronenmelisse über die Muscheln.
34. 34. Streiche den Rand des Papiers mit etwas Eiweiß ein.
35. 35. Klappe das Papier über den Muscheln zusammen.
36. 36. Verschließe das Paket durch Falzen der Kante.
37. 37. Lege das Muschelpäckchen auf ein Backblech.
38. 38. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Zutaten und dem Papier.
39. 39. Befeuchte die Oberfläche der Pakete mit etwas Wasser.
40. 40. Heize den Backofen auf 225 °C vor (Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 3-4).
41. 41. Backe die Pakete für 15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 176
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 19 g