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🍰 Mexikanisches Mango-Sorbet mit Sesam-Krokant

251 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Drücke den Granatapfel aus. Schneide die Granatapfelhälfte auf und presse den Saft wie bei einer Orange heraus.
  2. 2. Presse die Limetten aus. Schneide die Limetten in Hälften und presse den Saft heraus.
  3. 3. Schäle die Mango. Schneide das Fruchtfleisch vom Kern ab.
  4. 4. Würfle die Mango klein. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  5. 5. Püriere die Mango. Gib das Mangofruchtfleisch, den Granatapfelsaft, 300 Milliliter Wasser und die Streusüße in einen Mixer.
  6. 6. Mixiere die Masse. Püriere die Zutaten mit einem Stabmixer oder Standmixer glatt.
  7. 7. Siebe das Püree. Streiche die Fruchtmischung durch ein feines Sieb, um Fasern zu entfernen.
  8. 8. Rühre den Limettensaft ein. Verrühre das gesiebte Püree mit 5 Esslöffeln Limettensaft.
  9. 9. Gieße den Weißwein dazu. Rühre den Weißwein in die Fruchtmischung ein.
  10. 10. Gib die Masse in die Eismaschine. Fülle die Fruchtmischung in eine Eismaschine.
  11. 11. Lass das Sorbet gefrieren. Gefriere die Masse, bis sie cremig ist.
  12. 12. Nutze die Gefriertruhe als Alternative. Wenn du keine Eismaschine hast, gefriere die Masse in einer flachen Schale.
  13. 13. Rühre das Sorbet regelmäßig durch. Rühre die Masse während des Gefrierens häufig und kräftig um.
  14. 14. Bereite das Backpapier vor. Nimm ein Stück Backpapier mit den Maßen 70 mal 30 Zentimeter.
  15. 15. Pinsel das Papier ein. Pinsle das Backpapier mit etwa 1 Teelöffel Öl ein.
  16. 16. Gib Zucker und Honig in einen Topf. Fülle den Zucker und den Honig zusammen in einen kleinen Topf.
  17. 17. Schmelze die Zutaten. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze.
  18. 18. Karamellisiere die Masse. Lass die Mischung 5 bis 10 Minuten schmelzen, bis sie hellbraun ist.
  19. 19. Mische den Sesam mit Salz. Vermische den Sesam und das Salz in einer kleinen Schale.
  20. 20. Gib die Sesammischung zum Karamell. Füge den Sesam-Salz-Mix und das restliche Öl zum heißen Karamell.
  21. 21. Nimm den Topf vom Herd. Entferne den Topf von der Hitzequelle.
  22. 22. Rühre die Karamellmasse um. Mische alles gründlich mit einem Holzlöffel.
  23. 23. Gieße den Karamell auf das Papier. Verteile den heißen Karamell auf einer Hälfte des Backpapiers.
  24. 24. Decke den Karamell ab. Lege die freie Hälfte des Papiers über den Karamell.
  25. 25. Walze den Karamell dünn aus. Rolle den Karamell zwischen dem Papier mit einem Nudelholz aus.
  26. 26. Drücke den Karamell flach. Drücke kräftig auf, bis der Karamell etwa 3 Millimeter dünn ist.
  27. 27. Entferne das Papier. Ziehe das Backpapier vorsichtig vom abgekühlten Karamell ab.
  28. 28. Schneide den Karamell in Stücke. Schneide den lauwarmen Karamell in Dreiecke.
  29. 29. Lass den Karamoll komplett abkühlen. Warte, bis die Sesam-Krokant-Chips vollständig erkaltet sind.
  30. 30. Richte das Sorbet an. Gib das Sorbet auf Dessertteller.
  31. 31. Reiche die Krokant-Chips dazu. Serviere die Sesam-Krokant-Chips zusammen mit dem Sorbet.
  32. 32. Lagere übrig gebliebene Chips. Bewahre verpackte Krokant-Chips luftdicht auf.
  33. 33. Verzichere die Haltbarkeit. Die Chips halten sich bis zu 3 Tage.

Nährwerte pro Portion