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🍽️ Mexikanisches Hähnchen in Schokoladen-Chili-Sauce

539 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne die Kerne und das weiße Fruchtfleisch aus den Chilischoten.
  2. 2. Röste die entkernten Chilis in einer schweren Pfanne ohne Fett bei starker Hitze unter ständigem Rühren für 1 Minute.
  3. 3. Gib die gerösteten Chilis in eine Schüssel.
  4. 4. Bedecke die Chilis mit heißem Wasser und lasse sie 30 Minuten lang einweichen.
  5. 5. Wasche die Tomaten gründlich.
  6. 6. Schneide die Stielansätze der Tomaten keilförmig heraus.
  7. 7. Halbiere die Tomaten quer.
  8. 8. Drücke die Kerne aus den Tomatenhälften heraus.
  9. 9. Lege die Tomaten mit der Haut nach oben auf ein Backblech.
  10. 10. Heize den Grill des vorgeheizten Backofens ein.
  11. 11. Röste die Tomaten unter dem Grill, bis die Haut schwarz wird und sich leicht von der Frucht löst.
  12. 12. Nimm die Tomaten aus dem Ofen.
  13. 13. Entferne die gebräunte Haut von den Tomaten.
  14. 14. Püriere die enthauten Tomaten mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine.
  15. 15. Stelle das Tomatenpüree beiseite.
  16. 16. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
  17. 17. Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch grob.
  18. 18. Nimm die eingeweichten Chilis aus dem Wasser und gib sie in den Mixer.
  19. 19. Gib die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch zu den Chilis.
  20. 20. Füge die Erdnüsse und die Mandeln hinzu.
  21. 21. Gib das Nelkenpulver und den Zimt dazu.
  22. 22. Püriere alle Zutaten zu einer glatten Masse.
  23. 23. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei starker Hitze.
  24. 24. Gib das Zwiebel-Chili-Püree in die heiße Pfanne.
  25. 25. Dünste das Püree unter ständigem Rühren für 2 Minuten.
  26. 26. Gib das vorbereitete Tomatenpüree zur Pfanne.
  27. 27. Koch die Mischung unter Rühren für weitere 2 Minuten.
  28. 28. Gib den Inhalt der Pfanne in einen Topf.
  29. 29. Gieße die Brühe in den Topf.
  30. 30. Bringe die Sauce zum Kochen.
  31. 31. Lass die Sauce 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
  32. 32. Zerteile die Schokolade grob.
  33. 33. Gib die Schokolade und das Kakaopulver nach 20 Minuten Kochzeit in den Topf.
  34. 34. Rühre alles gut um, bis sich die Schokolade aufgelöst hat.
  35. 35. Lass die Sauce noch 5 Minuten weiterkochen.
  36. 36. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  37. 37. Wasche die Hähnchenkeulen.
  38. 38. Trockne die Keulen mit einem Küchentuch ab.
  39. 39. Würze die Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer.
  40. 40. Erhitze das restliche Öl in einem verschließbaren Bräter.
  41. 41. Brate die Hähnchenkeulen rundherum scharf an.
  42. 42. Gieße die Schokoladensauce über die angebratenen Keulen.
  43. 43. Bringe die Sauce im Bräter zum Kochen.
  44. 44. Decke den Bräter ab.
  45. 45. Stelle den Bräter auf den Rost in den vorgeheizten Backofen.
  46. 46. Schmore das Hähnchen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2-3) für 1 Stunde.
  47. 47. Röste den Sesam in einer kleinen, trockenen Pfanne.
  48. 48. Serviere das Hähnchen in der Sauce.
  49. 49. Bestreue das Gericht mit dem gerösteten Sesam.

Nährwerte pro Portion