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🍽️ Mexikanischer Quinoa-Salat mit Limettenbutter

297 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schütte den Quinoa in ein feines Sieb.
  2. 2. Spüle den Quinoa unter kaltem, fließendem Wasser ab.
  3. 3. Wasche so lange, bis das ablaufende Wasser klar ist.
  4. 4. Gib den gewaschenen Quinoa in einen Topf mit reichlich Salzwasser.
  5. 5. Lasse den Quinoa für 10 Minuten kochen.
  6. 6. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
  7. 7. Entferne die harten Enden der Frühlingszwiebeln.
  8. 8. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  9. 9. Gib die schwarzen Bohnen in ein Sieb.
  10. 10. Spüle die Bohnen unter kaltem Wasser ab.
  11. 11. Lasse die Bohnen gut abtropfen.
  12. 12. Wasche die Tomaten.
  13. 13. Schneide die Tomaten in Viertel.
  14. 14. Entferne die harten Stielansätze von den Tomaten.
  15. 15. Entferne das Innere (Kerne und Wasser) der Tomaten.
  16. 16. Hacke das Tomatenfleisch fein.
  17. 17. Gieße den gekochten Quinoa in ein Sieb.
  18. 18. Lasse den Quinoa vollständig abtropfen.
  19. 19. Vermische den Quinoa mit den Bohnen.
  20. 20. Füge die gehackten Tomaten zur Mischung hinzu.
  21. 21. Gib die Frühlingszwiebelringe dazu.
  22. 22. Gib die gesamte Gemüse-Quinoa-Mischung zurück in das Sieb.
  23. 23. Hänge das Sieb in einen Topf.
  24. 24. Achte darauf, dass das Sieb den Topfboden nicht berührt.
  25. 25. Fülle etwa 3 Zentimeter Wasser in den Topf unter das Sieb.
  26. 26. Stelle sicher, dass das Wasser das Sieb nicht berührt.
  27. 27. Decke das Sieb mit einem Küchentuch ab.
  28. 28. Lege den Deckel auf den Topf.
  29. 29. Bringe das Wasser im Topf zum Kochen.
  30. 30. Dämpfe die Mischung bei mittlerer Hitze für 10 bis 12 Minuten.
  31. 31. Achte darauf, dass immer Wasser im Topf ist.
  32. 32. Wasche die Limette.
  33. 33. Trockne die Limette ab.
  34. 34. Reibe 1 Teelöffel Limettenschale ab.
  35. 35. Halbiere die Limette.
  36. 36. Presse den Saft der Limette aus.
  37. 37. Schmelze die Butter mit dem Öl in einer Pfanne.
  38. 38. Lasse die Butter kurz aufschäumen.
  39. 39. Rühre das Chilipulver in die Butter.
  40. 40. Gib die Limettenschale dazu.
  41. 41. Gib 2 Esslöffel Limettensaft dazu.
  42. 42. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  43. 43. Wasche den Koriander.
  44. 44. Schüttle den Koriander trocken.
  45. 45. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen.
  46. 46. Nimm den Quinoa aus dem Sieb.
  47. 47. Gib den Quinoa in eine Schüssel.
  48. 48. Vermische den Quinoa mit der Limettenbutter.
  49. 49. Bestreue das Gericht mit frischem Koriander.
  50. 50. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion