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🍽️ Geröstete Tomaten-Muschel-Suppe mit Taco-Crunch

325 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Tomaten (10 Tomaten)
• 150 g Zwiebeln (3 Zwiebeln)
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Chilipulver (vorzugsweise mexikanisches)
• 2 EL Kreuzkümmel
• 1200 ml Geflügelbrühe
• 800 g Venusmuscheln
• 175 ml Weißwein (oder Fischbrühe)
• 0.5 Bund Frühlingszwiebeln
• 125 g Joghurt (3,5 % Fett)
• Salz
• 1 Limette
• 5 Tacoschalen
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schneide die harten Stielansätze der Tomaten keilförmig heraus.
2. 2. Halbiere die Tomaten und entferne die Kerne.
3. 3. Lege die Tomaten auf einen Rost unter den vorgeheizten Grill.
4. 4. Röste die Tomaten, bis ihre Haut schwarz wird.
5. 5. Lass die Tomaten kurz abkühlen.
6. 6. Zieh die abgekühlte Haut von den Tomaten ab.
7. 7. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
8. 8. Hacke Zwiebeln und Knoblauch fein.
9. 9. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf.
10. 10. Dünste Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig, aber nicht braun.
11. 11. Gib die geschälten Tomaten, Chilipulver und Kreuzkümmel zum Topf.
12. 12. Dünste die Gewürze kurz mit.
13. 13. Gieße die Geflügelbrühe zu.
14. 14. Lass die Suppe 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
15. 15. Wasche die Muscheln gründlich.
16. 16. Lass die Muscheln abtropfen.
17. 17. Entferne alle Muscheln, die bereits geöffnet sind.
18. 18. Erhitze das restliche Öl in einem separaten Topf.
19. 19. Brate die Muscheln kurz an.
20. 20. Gieße den Wein zu.
21. 21. Dämpfe die Muscheln zugedeckt für 3 bis 4 Minuten.
22. 22. Entferne alle Muscheln, die sich nach dem Dämpfen nicht geöffnet haben.
23. 23. Hebe die fertigen Muscheln mit einer Schaumkelle aus dem Sud.
24. 24. Gieße den Muschelsud durch ein feines Sieb direkt in die Tomatensuppe.
25. 25. Wasche die Frühlingszwiebeln.
26. 26. Putze die Frühlingszwiebeln.
27. 27. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
28. 28. Rühre den Joghurt mit einer Prise Salz glatt.
29. 29. Halbiere die Limette.
30. 30. Presse den Saft der Limette aus.
31. 31. Zerkleinere die Tacoschalen in einem Gefrierbeutel.
32. 32. Gib die Tacoschalen-Stücke zur Suppe.
33. 33. Koche die Tacos in der Suppe für 4 Minuten.
34. 34. Püriere die Suppe fein.
35. 35. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
36. 36. Rühre 2 Esslöffel Limettensaft in die Suppe ein.
37. 37. Wärme die Muscheln in der fertigen Suppe kurz auf.
38. 38. Bestreue die Suppe mit den Frühlingszwiebel-Ringen.
39. 39. Serviere die Suppe mit dem gewürzten Joghurt.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 325
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 24 g