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🍽️ Knusprige Kürbiskern-Paste mit Anis

91 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Röste die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett.
  2. 2. Rühre die Kerne ständig, bis sie leicht aufplatzen und sich aufblähen.
  3. 3. Gib die gerösteten Kürbiskerne in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
  4. 4. Füge die Gemüsebrühe hinzu.
  5. 5. Mixiere die Zutaten zu einer glatten, cremigen Paste.
  6. 6. Erhitze eine saubere, beschichtete Pfanne ohne Fett.
  7. 7. Röste die Anissamen in der Pfanne.
  8. 8. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald du leichtes Rauchzeichen siehst.
  9. 9. Wasche die frischen Korianderblätter unter fließendem Wasser.
  10. 10. Schleudere den Koriander trocken oder tupfe ihn mit einem Küchentuch ab.
  11. 11. Zupfe die Korianderblätter vorsichtig von den Stielen.
  12. 12. Hacke die Korianderblätter grob.
  13. 13. Wasche die Römersalatblätter unter fließendem Wasser.
  14. 14. Schleudere den Römersalat trocken.
  15. 15. Hacke den Römersalat ebenfalls grob.
  16. 16. Schäle die Zwiebel und entferne die äußeren Schichten.
  17. 17. Schäle die Knoblauchzehen.
  18. 18. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein.
  19. 19. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  20. 20. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die heiße Pfanne.
  21. 21. Brate das Gemüse, bis es hellbraun und duftend ist.
  22. 22. Gib die gebratene Zwiebel-Knoblauch-Mischung in die Küchenmaschine.
  23. 23. Füge die Kürbiskernpaste hinzu.
  24. 24. Gib die gerösteten Anissamen dazu.
  25. 25. Gib die Hälfte der gehackten Korianderblätter in die Maschine.
  26. 26. Gib den gehackten Römersalat in die Maschine.
  27. 27. Püriere alle Zutaten zu einer feinen, homogenen Sauce.
  28. 28. Würze die Sauce abschließend mit Salz nach Geschmack.
  29. 29. Erhitze das restliche Öl in einer sauberen Pfanne auf hoher Stufe.
  30. 30. Gib die Kürbiskern-Püree-Mischung in die heiße Pfanne.
  31. 31. Brate die Sauce unter ständigem Rühren für genau zwei Minuten.
  32. 32. Nimm die Pfanne sofort vom Herd, um zu verhindern, dass die Sauce grau wird.
  33. 33. Gib den restlichen gehackten Koriander in die heiße Sauce.
  34. 34. Gib alles zurück in die Küchenmaschine.
  35. 35. Püriere die Mischung noch einmal kurz, um alles zu verbinden.
  36. 36. Serviere die Sauce bei Zimmertemperatur.

Nährwerte pro Portion