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🍽️ Frische mexikanische Schüssel mit Minz-Joghurt-Dip

588 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Reis in einen Topf.
  2. 2. Bedecke den Reis mit doppelt so viel Salzwasser wie Reis.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen.
  4. 4. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  5. 5. Lasse den Reis für 25 Minuten zugedeckt garen.
  6. 6. Gieße den Reis ab, falls noch Wasser im Topf ist.
  7. 7. Lasse den Reis im Sieb abtropfen.
  8. 8. Gib den tiefgekühlten Bio-Gemüsemix 'Mexikanische Küche' in eine Pfanne.
  9. 9. Gib einen Esslöffel Öl zum Gemüse in die Pfanne.
  10. 10. Erhitze die Pfanne bei starker Hitze.
  11. 11. Brate das Gemüse für 7 bis 8 Minuten.
  12. 12. Rühre das Gemüse ab und zu um.
  13. 13. Gieße die Bohnen in ein Sieb.
  14. 14. Spüle die Bohnen unter kaltem Wasser ab.
  15. 15. Lasse die Bohnen im Sieb abtropfen.
  16. 16. Putze die Chilischote.
  17. 17. Wasche die Chilischote.
  18. 18. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
  19. 19. Schneide die Chilischote in Ringe.
  20. 20. Schäle die Zwiebel.
  21. 21. Halbiere die Zwiebel.
  22. 22. Schneide die Zwiebel in Ringe.
  23. 23. Putze den Salat.
  24. 24. Wasche den Salat.
  25. 25. Schneide den Salat in feine Streifen.
  26. 26. Schneide die Avocado in der Hälfte auf.
  27. 27. Entferne den Kern der Avocado.
  28. 28. Hebe das Fruchtfleisch der Avocado mit einem Löffel heraus.
  29. 29. Schneide das Avocadofleisch schräg in Streifen.
  30. 30. Beträufle die Avocadostreifen mit etwas Limettensaft.
  31. 31. Schäle den Knoblauch für den Dip.
  32. 32. Wasche die Minze.
  33. 33. Schüttle die Minze trocken.
  34. 34. Hacke die Minze klein.
  35. 35. Vermische den Knoblauch mit dem Joghurt.
  36. 36. Gib die gehackte Minze zum Joghurt.
  37. 37. Gib den restlichen Limettensaft zum Dip.
  38. 38. Würze den Dip mit Salz und Pfeffer.
  39. 39. Verteile den Reis auf zwei Schüsseln.
  40. 40. Verteile die Bohnen auf den Schüsseln.
  41. 41. Verteile den Bio-Gemüsemix auf den Schüsseln.
  42. 42. Verteile den Salat auf den Schüsseln.
  43. 43. Richte die Schüsseln mit der Avocado an.
  44. 44. Richte die Schüsseln mit dem Joghurt-Minz-Dip an.
  45. 45. Richte die Schüsseln mit den Chiliringen an.
  46. 46. Richte die Schüsseln mit den Zwiebeln an.

Nährwerte pro Portion