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🍽️ Mexikanische Reis-Bowl mit Paprika-Salsa und cremiger Joghurt-Ratatouille-Curry-Soße

447 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g ORYZA (BIO Natur Reis)
• Salz
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Paprikaschote
• 2 Tomaten
• 20 g Basilikum (1 Bund)
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Limettensaft
• Pfeffer
• 1 rote Chilischote
• 200 g schwarze Bohnen (Abtropfgewicht; Dose)
• 0.5 TL Kreuzkümmelpulver
• 200 g Zuckermais (Abtropfgewicht; Dose)
• 1 Avocado
• 150 g Joghurt (1 Becher; 1,5 % Fett)
• 1 Glas ORYZA (Bio-Sauce Ratatouille mit Curry)

Zubereitung

1. 1. Gib den Naturreis in einen Topf mit 500 Milliliter kochendem Salzwasser.
2. 2. Rühre den Reis einmal um.
3. 3. Lasse den Reis bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf 25 bis 30 Minuten garen.
4. 4. Warte, bis der Reis das gesamte Wasser aufgesogen hat.
5. 5. Lockere den Reis im Topf kurz mit einer Gabel auf.
6. 6. Lasse den Reis noch einige Minuten im geschlossenen Topf auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen.
7. 7. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie.
8. 8. Schneide die Frühlingszwiebeln klein.
9. 9. Halbiere die Paprikaschote.
10. 10. Entkerne die Paprikaschote.
11. 11. Wasche die Paprikaschote.
12. 12. Schneide die Paprikaschote in Würfel.
13. 13. Putze die Tomaten und wasche sie.
14. 14. Schneide die Tomaten in Würfel.
15. 15. Wasche das Basilikum.
16. 16. Schüttle das Basilikum trocken.
17. 17. Zupfe die Basilikumblättchen von den Stängeln.
18. 18. Hebe einige Basilikumblättchen für die Dekoration beiseite.
19. 19. Hacke den Rest des Basilikums.
20. 20. Gib das gehackte Basilikum in eine Schüssel mit den vorbereiteten Zutaten.
21. 21. Gib 2 Esslöffel Öl in die Schüssel.
22. 22. Gib 1 Esslöffel Limettensaft in die Schüssel.
23. 23. Vermische alle Zutaten in der Schüssel.
24. 24. Würze die Salsa mit Salz und Pfeffer.
25. 25. Halbiere die Chilischote längs.
26. 26. Entkerne die Chilischote.
27. 27. Wasche die Chilischote.
28. 28. Hacke die Chilischote.
29. 29. Spüle die schwarzen Bohnen ab.
30. 30. Lasse die Bohnen abtropfen.
31. 31. Erhitze das restliche Öl in einer kleinen Pfanne.
32. 32. Brate die Chili und die schwarzen Bohnen 3 Minuten bei mittlerer Hitze an.
33. 33. Würze die Bohnenmischung mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel.
34. 34. Spüle den Mais ab.
35. 35. Lasse den Mais abtropfen.
36. 36. Halbiere die Avocado.
37. 37. Entkerne die Avocado.
38. 38. Hebe das Fruchtfleisch der Avocado aus der Schale.
39. 39. Schneide das Avocadofleisch in Streifen.
40. 40. Beträufle die Avocado mit dem restlichen Limettensaft.
41. 41. Vermische den Joghurt mit der Ratatouille-Curry-Soße.
42. 42. Verteile den Reis auf vier Bowls.
43. 43. Gib die Salsa auf den Reis.
44. 44. Gib die Bohnen auf den Reis.
45. 45. Gib den Mais auf den Reis.
46. 46. Gib die Avocado auf den Reis.
47. 47. Bestreue die Bowls mit den aufbewahrten Basilikumblättern.
48. 48. Serviere die Bowls mit der Joghurt-Soße.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 447
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 51 g