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🍽️ Grünkohl mit Mettwurst

703 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Breche die Blätter vom Grünkohl-Stiel und schneide die dicken Mittelrippen ab.
  2. 2. Wasche die Blätter gründlich unter fließendem Wasser.
  3. 3. Gib den Kohl in einen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser und koche ihn 5 Minuten lang (dies nennt man Blanchieren).
  4. 4. Schütte den Kohl ab und spüle ihn sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  5. 5. Lasse den Kohl gut abtropfen und hacke ihn anschließend klein.
  6. 6. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel.
  7. 7. Erhitze das Butterschmalz in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln darin glasig an.
  8. 8. Teile die Mettwurst in große Stücke und steche sie mehrmals mit einem Zahnstocher an.
  9. 9. Gib die Wurst und den gehackten Kohl zur Zwiebelmischung in die Pfanne.
  10. 10. Gieße heiße Fleischbrühe dazu und lasse alles zugedeckt 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
  11. 11. Nimm die Wurststücke aus der Pfanne und hebe sie beiseite.
  12. 12. Lasse den Grünkohl weiterhin zugedeckt 1 bis 1,5 Stunden garen, bis er weich ist.
  13. 13. Rühre die Haferflocken unter den fertigen Kohl, um die Sauce etwas einzudicken.
  14. 14. Gib die Mettwurst wieder in die Pfanne und wärme sie kurz mit.
  15. 15. Würze das Gericht abschließend mit Salz, Pfeffer, Muskat und Piment nach Geschmack.

Nährwerte pro Portion