🍽️ Frischer Melonen-Mozzarella-Salat

Name: Frischer Melonen-Mozzarella-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Wassermelonenfruchtfleisch; 1 Salatgurke; 1 Avocado; 1 rote Zwiebel; 100 g Rucola; 125 g Mozzarella-Kugeln; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamessig; 1 TL Honig; Salz; Pfeffer; 2 EL Pistazienkerne (à 15 g)

310 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Wassermelonenfruchtfleisch
1 Salatgurke
1 Avocado
1 rote Zwiebel
100 g Rucola
125 g Mozzarella-Kugeln
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamessig
1 TL Honig
Salz
Pfeffer
2 EL Pistazienkerne (à 15 g)

Zubereitung

1. Schneide die Wassermelone in grobe Würfel.
2. Schäle und wasche die Gurke.
3. Schneide die Gurke in kleine Stücke.
4. Schneide die Avocado in der Hälfte auf.
5. Entferne den Kern der Avocado.
6. Nimm das Fruchtfleisch der Avocado heraus.
7. Würfle das Avocadofleisch klein.
8. Schäle die Zwiebel.
9. Schneide die Zwiebel in feine Ringe.
10. Wasche den Rucola.
11. Entferne verlesene Blätter vom Rucola.
12. Schüttle den Rucola trocken.
13. Lass die Mozzarellakugeln abtropfen.
14. Halbiere die Mozzarellakugeln.
15. Gib alle vorbereiteten Zutaten in eine große Salatschüssel.
16. Verrühre das Olivenöl, den Balsamessig und den Honig für das Dressing.
17. Würze die Dressing-Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
18. Vermenge das Dressing gründlich mit dem Salat.
19. Streu die Pistazien über den Melonensalat.
20. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 310
Protein: 10 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 15 g