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🍽️ Frischer Melonen-Mozzarella-Salat mit Kräutern

321 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Honigmelone
• 150 g Wassermelone
• 200 g Salatgurke
• 50 g schwarze Oliven (entsteint)
• 2 EL Pinienkerne
• 150 g Brunnenkresse
• 30 g Zitronenmelisse
• 100 g Mozzarella (oder Feta)
• 4 EL Limettensaft
• 2 EL Weißweinessig
• 0.5 TL flüssiger Honig
• 5 EL Traubenkernöl
• Fleur de sel

Zubereitung

1. 1. Schneide die Honigmelone und die Wassermelone auf.
2. 2. Entferne die Kerne aus beiden Melonen.
3. 3. Verwende einen Kugelausstecher, um kleine Kugeln aus dem Fruchtfleisch der Melonen zu stechen.
4. 4. Schäle die Gurke.
5. 5. Schneide die geschälte Gurke der Länge nach in zwei Hälften.
6. 6. Entferne die Kerne aus der Gurkenhälfte mit einem Löffel.
7. 7. Würfle das entkernte Gurkenfleisch grob.
8. 8. Halbiere die Oliven oder schneide sie in Viertel.
9. 9. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun an.
10. 10. Wasche die Brunnenkresse und die Melisse gründlich.
11. 11. Schüttle die Kräuter trocken.
12. 12. Zupfe die Blätter der Melisse von den harten Stängeln.
13. 13. Lasse den Mozzarella gut abtropfen.
14. 14. Zerteile den Mozzarella mit den Händen in kleine, unregelmäßige Stücke.
15. 15. Verteile die Melonenkugeln, das Gurkenwürfel, die Oliven und die Kräuter auf den Tellern.
16. 16. Streu die gerösteten Pinienkerne und die Mozzarella-Stücke über den Salat.
17. 17. Verrühre den Limettensaft, den Essig, den Honig und das Öl in einer kleinen Schüssel.
18. 18. Gieße die Dressing-Mischung gleichmäßig über den angerichteten Salat.
19. 19. Bestreue den Salat abschließend mit Fleur de Sel (feinem Meersalz) und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 321
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 18 g