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🥗 Melonensalat mit geräucherter Forelle

257 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Ziehe die Haut von den Forellenfilets ab.
  2. 2. Zerzupfe das Forellenfleisch in kleine Stücke.
  3. 3. Schäle die Wassermelone.
  4. 4. Schneide die Melone in mundgerechte Würfel.
  5. 5. Schäle die Zwiebel.
  6. 6. Schneide die Zwiebel in feine Ringe.
  7. 7. Wasche den Sellerie gründlich.
  8. 8. Entferne die harten Fasern und Enden vom Sellerie.
  9. 9. Schneide den Sellerie in dünne Scheiben.
  10. 10. Hebe das grüne Sellerieblatt für später auf.
  11. 11. Schäle die Blutorangen.
  12. 12. Entferne dabei vollständig das weiße Bitterhautchen.
  13. 13. Schneide die Fruchtfleischsegmente vorsichtig zwischen den Häutchen heraus.
  14. 14. Fange den ablaufenden Orangensaft in einer Schüssel auf.
  15. 15. Schneide die Orangenfilets grob in kleine Stücke.
  16. 16. Wasche den Estragon.
  17. 17. Schüttle das Kraut trocken.
  18. 18. Zupfe die Estragonblätter von den Stängeln.
  19. 19. Hacke die Estragonblätter grob.
  20. 20. Hacke auch das aufbewahrte Selleriegrün grob.
  21. 21. Verrühre den gesammelten Orangensaft mit dem Olivenöl.
  22. 22. Gib den Zitronensaft zur Dressing-Mischung.
  23. 23. Rühre das gehackte Selleriegrün und den Estragon unter.
  24. 24. Würze das Dressing mit Salz.
  25. 25. Würze das Dressing mit schwarzem Pfeffer.
  26. 26. Gib die zerzupften Forellenstücke in die Schüssel.
  27. 27. Gib die Melonenwürfel dazu.
  28. 28. Gib die Orangenstücke dazu.
  29. 29. Gib die Zwiebelringe dazu.
  30. 30. Gib die Selleriestücke dazu.
  31. 31. Vermenge alle Zutaten vorsichtig miteinander.
  32. 32. Schmecke den Salat abschließend noch einmal ab.
  33. 33. Verteile den Salat auf den Tellern.

Nährwerte pro Portion