🍽️ Melonen-Garnelen-Salat

Name: Melonen-Garnelen-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.25 Wassermelone (nicht zu groß mit wenig Kernen); 1 kleine Galia-Melone; 600 g Garnelen (küchenfertig, geschält, entdarmt); 2 EL Sonnenblumenöl; 50 ml Gemüsebrühe; 1 Bund Minze; 2 EL Zitronensaft; 4 EL weißer Balsamessig; Salz; Pfeffer

210 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

0.25 Wassermelone (nicht zu groß mit wenig Kernen)
1 kleine Galia-Melone
600 g Garnelen (küchenfertig, geschält, entdarmt)
2 EL Sonnenblumenöl
50 ml Gemüsebrühe
1 Bund Minze
2 EL Zitronensaft
4 EL weißer Balsamessig
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Halbiere die Galiamelone, entferne den Kern und steche mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln heraus. Mache dasselbe mit der Wassermelone.
2. Wasche die Minze. Lege 4 bis 6 kleine Zweige beiseite und zupfe die Blätter vom restlichen Grün ab.
3. Erhitze das Fett in einer Pfanne und gib die Garnelen hinzu. Dünste sie kurz ab. Gieße die Brühe dazu, füge die Minzeblätter bei, würze mit Salz und Pfeffer und lasse alles ca. 5 bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Gib zum Schluss den Zitronensaft hinzu.
4. Entferne die Minzeblätter aus der Pfanne und vermische sie mit den Melonenkugeln. Schmecke mit Essig ab und fülle die Mischung in die Becher. Dekoriere mit den beiseitegelegten Minzzweigen und serviere sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 210
Protein: 20 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 20 g