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🍽️ Erfrischender Melonen-Rucolasalat mit Feta

225 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Wassermelone (ca. 0,8 kg)
• 1 Bund Rucola
• Koriander (je 1/2 Bund)
• Minze (je 1/2 Bund)
• 6 Radieschen
• 1 Frühlingszwiebel (in feinen Ringen)
• 100 g Feta (gewürfelt)
• 5 EL Olivenöl
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL helle Sojasauce
• 2 Limetten (Saft)
• 20 g Ingwer (fein gehackt)
• Peperoni (je 1 EL rote, grüne und gelbe, fein gehackt)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Zucker

Zubereitung

1. 1. Schäle die Melone vollständig.
2. 2. Entferne alle Kerne aus dem Fruchtfleisch.
3. 3. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
4. 4. Zupfe die Rucola- und Kräuterblätter von den Stielen.
5. 5. Wasche die Blätter gründlich unter fließendem Wasser.
6. 6. Schüttle die Blätter trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
7. 7. Lege die Blätter beiseite.
8. 8. Wasche die Radieschen.
9. 9. Schneide die Radieschen in hauchdünne Scheiben.
10. 10. Gib den Rucola in eine große Schüssel.
11. 11. Gib die Kräuter in die Schüssel.
12. 12. Gib die Melonenwürfel in die Schüssel.
13. 13. Gib die Radieschenscheiben in die Schüssel.
14. 14. Gib die Frühlingszwiebeln in die Schüssel.
15. 15. Gib den Feta in die Schüssel.
16. 16. Vermische alle Zutaten in der großen Schüssel.
17. 17. Nimm eine kleine Schüssel.
18. 18. Gib das Olivenöl in die kleine Schüssel.
19. 19. Gib das Sesamöl in die kleine Schüssel.
20. 20. Gib die Sojasoße in die kleine Schüssel.
21. 21. Gib den Limettensaft in die kleine Schüssel.
22. 22. Gib den Ingwer in die kleine Schüssel.
23. 23. Gib die Peperoni in die kleine Schüssel.
24. 24. Vermische die Zutaten für die Sauce in der kleinen Schüssel.
25. 25. Würze die Sauce mit Salz.
26. 26. Würze die Sauce mit Pfeffer.
27. 27. Gib eine Prise Zucker in die Sauce.
28. 28. Beträufle den Salat mit der Sauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 225
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 18 g