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🍰 Frisches Zitronenmelissen-Eis

110 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die halbe Vanilleschote längs auf.
  2. 2. Kratze das Mark mit dem Messerrücken heraus.
  3. 3. Spüle die Limette unter heißem Wasser ab.
  4. 4. Trockne die Limette ab und schneide sie in der Mitte durch.
  5. 5. Schneide eine der Limettenhälften in dünne Scheiben.
  6. 6. Wasche die Zitronenmelisse gründlich.
  7. 7. Schüttle die Blätter trocken.
  8. 8. Hebe 1 bis 2 Stiele für die Dekoration beiseite.
  9. 9. Gib den restlichen Zitronenmelissen-Rest in eine Schüssel.
  10. 10. Gib die Vanilleschote, das Mark, die Limettenscheiben, den Kokosblütenzucker, den Traubensaft und 450 Milliliter Wasser in einen Topf.
  11. 11. Bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen.
  12. 12. Rühre weiter, bis der Kokosblütenzucker vollständig aufgelöst ist.
  13. 13. Gieße die heiße Zuckerlösung direkt über die Zitronenmelisse.
  14. 14. Lasse die Mischung 10 bis 15 Minuten ziehen.
  15. 15. Seihe die Flüssigkeit durch ein feines Sieb.
  16. 16. Gieße die abgeseihte Flüssigkeit in eine flache Auflaufform.
  17. 17. Stelle die Form in den Tiefkühler.
  18. 18. Warte, bis die Flüssigkeit am Rand zu gefrieren beginnt.
  19. 19. Verrühre die Masse mit einem Stabmixer gut.
  20. 20. Wiederhole das Rühren während der gesamten Gefrierzeit von 6 Stunden öfter.
  21. 21. Je öfter du rührst, desto feiner wird die Konsistenz.
  22. 22. Reibe die Schale der restlichen Limette fein ab.
  23. 23. Presse den Saft der Limette aus.
  24. 24. Gib Schale und Saft in eine separate Schüssel.
  25. 25. Wasche die Erdbeeren vorsichtig.
  26. 26. Tupfe die Erdbeeren trocken.
  27. 27. Entferne die Stiele der Erdbeeren.
  28. 28. Schneide die Erdbeeren in Scheiben.
  29. 29. Vermische die Erdbeerscheiben mit Limettenschale und -saft.
  30. 30. Lasse die Erdbeeren im Kühlschrank kurz marinieren.
  31. 31. Forme mit einem Esslöffel Kugeln aus dem fertigen Sorbet.
  32. 32. Richte das Sorbet mit den marinierten Erdbeeren an.
  33. 33. Dekoriere das Gericht mit den beiseitegelegten Zitronenmelissen-Stielen.
  34. 34. Serviere das Sorbet sofort.

Nährwerte pro Portion