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🍽️ Auberginen-Auflauf nach klassischer Art

673 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Auberginen unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Schneide die harten Stielansätze an den Enden der Auberginen ab.
  4. 4. Schneide das Gemüse in etwa halbe Zentimeter dicke Scheiben.
  5. 5. Lege die Auberginenscheiben auf ein Küchentuch.
  6. 6. Tupfe die austretende Feuchtigkeit mit dem Tuch trocken.
  7. 7. Gib etwas Olivenöl in eine große Pfanne.
  8. 8. Erhitze das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze.
  9. 9. Brate die Auberginenscheiben portionsweise auf beiden Seiten goldbraun an.
  10. 10. Nimm die gebratenen Scheiben aus der Pfanne.
  11. 11. Lege sie auf einen Teller, der mit Küchenpapier ausgelegt ist.
  12. 12. Lasse die Scheiben kurz abtropfen.
  13. 13. Nimm die frischen Gewürze zur Hand.
  14. 14. Hacke die Gewürze grob mit einem Messer.
  15. 15. Gib einen Esslöffel Olivenöl in einen kleinen Topf.
  16. 16. Erhitze das Öl bei schwacher Hitze.
  17. 17. Schäle die Knoblauchzehen.
  18. 18. Hacke den Knoblauch fein.
  19. 19. Gib den Knoblauch in das heiße Öl.
  20. 20. Dünste den Knoblauch zwei bis drei Minuten lang.
  21. 21. Warte, bis der Knoblauch glasig wird.
  22. 22. Gib die stückigen Tomaten in den Topf.
  23. 23. Gib die grob gehackten Gewürze dazu.
  24. 24. Würze die Sauce mit Salz nach Geschmack.
  25. 25. Würze die Sauce mit Pfeffer nach Geschmack.
  26. 26. Lasse die Sauce etwa 15 Minuten köcheln.
  27. 27. Nimm eine Auflaufform zur Hand.
  28. 28. Gib zwei Esslöffel der Tomatensauce in die Form.
  29. 29. Verstreiche die Sauce gleichmäßig auf dem Boden.
  30. 30. Lege eine Schicht Auberginenscheiben auf die Sauce.
  31. 31. Reibe etwas Parmesan über die Auberginen.
  32. 32. Reibe etwas Mozzarella über den Parmesan.
  33. 33. Gib eine weitere Schicht Tomatensauce darauf.
  34. 34. Lege eine weitere Schicht Auberginenscheiben darauf.
  35. 35. Bestreue mit geriebenem Parmesan.
  36. 36. Bestreue mit geriebenem Mozzarella.
  37. 37. Wiederhole die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
  38. 38. Beende die oberste Schicht mit Mozzarella.
  39. 39. Decke die Auflaufform mit Backpapier ab.
  40. 40. Stelle die Form in die Mitte des Ofens.
  41. 41. Backe den Auflauf etwa 20 Minuten.
  42. 42. Nimm das Backpapier vorsichtig ab.
  43. 43. Backe den Auflauf weitere 15 Minuten.
  44. 44. Achte darauf, dass die Oberfläche goldbraun wird.

Nährwerte pro Portion