← Alle Rezepte

🍽️ Flotte Knödel in cremiger Fenchel-Tomaten-Soße

389 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Flotte Knödel in cremiger Fenchel-Tomaten-Soße Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze die Gemüsebrühe mit der Butter in einem Topf, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
  2. 2. Gib das Mehl auf einmal in die heiße Brühe und rühre kräftig um, bis sich ein Teigklumpen bildet.
  3. 3. Rühre weiter, bis der Teig den Boden des Topfes bedeckt und sich vom Topfboden löst.
  4. 4. Lass den Teig für einen kurzen Moment abkühlen, damit er handwarm wird.
  5. 5. Rühre die Eier nacheinander in den Teig ein, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
  6. 6. Würze den Teig mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss, Basilikum und Parmesan und schmecke abschließend nach.
  7. 7. Befeuchte deine Hände mit Wasser, um das Kleben zu verhindern.
  8. 8. Forme kleine, rundliche Klößchen in der Größe eines Tischtennisballs aus dem Teig.
  9. 9. Bringe einen Topf mit einem Liter Salzwasser zum Kochen.
  10. 10. Gib die Klößchen in das kochende Wasser, reduziere die Hitze auf mittel und decke den Topf ab.
  11. 11. Lass die Klößchen für etwa zehn Minuten gar ziehen.
  12. 12. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und schneide beide in kleine Würfel.
  13. 13. Wasche die Fenchelknollen gründlich und entferne die harten Strünke.
  14. 14. Schneide die Fenchelknollen der Länge nach in Viertel.
  15. 15. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser, um sie zu blanchieren (kurz in kochendem Wasser garen).
  16. 16. Schrecke die Tomaten mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  17. 17. Entferne die Haut von den Tomaten und schneide sie in Viertel.
  18. 18. Entferne die harten Kerne aus den Tomatenvierteln und hacke das Fruchtfleisch grob.
  19. 19. Dünste die Zwiebelwürfel und Knoblauchwürfel in Olivenöl an, bis sie glasig und weich sind.
  20. 20. Gib die Fenchelviertel in die Pfanne und rühre sie unter.
  21. 21. Gieße eine halbe Tasse Wasser in die Pfanne und salze die Mischung leicht.
  22. 22. Lass den Fenchel bei mittlerer Hitze und abgedecktem Deckel für acht bis zehn Minuten bissfest garen.
  23. 23. Nimm den Fenchel aus der Pfanne und stelle ihn beiseite, um ihn warm zu halten.
  24. 24. Gib die gehackten Tomaten in die verbliebene Soße in der Pfanne.
  25. 25. Bringe die Tomatensoße zum Kochen.
  26. 26. Gib den Knoblauch, Salz und Zucker in die Soße.
  27. 27. Lass die Soße bei mittlerer Hitze für fünf Minuten köcheln.
  28. 28. Zerdrücke die grünen Pfefferkörner leicht und gib sie in die Soße.
  29. 29. Schmecke die Soße final mit Salz und Pfeffer ab.
  30. 30. Serviere die Basilikum-Knödel zusammen mit den Fenchelhälften und der warmen Tomatensoße.

Nährwerte pro Portion