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🍲 Cremige Kartoffel-Suppe mit scharfem Meerrettich

332 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  2. 2. Schneide die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel.
  3. 3. Schäle die Schalotten und schneide sie ebenfalls grob in Würfel.
  4. 4. Schmelze die Butter in einem großen Topf.
  5. 5. Gib die Kartoffel- und Schalottenwürfel in die heiße Butter.
  6. 6. Brate das Gemüse unter ständigem Rühren für ein bis zwei Minuten bei mittlerer Hitze an.
  7. 7. Gieße die Gemüsebrühe zu und bringe die Mischung zum Kochen.
  8. 8. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse die Suppe für 15 bis 20 Minuten köcheln.
  9. 9. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  10. 10. Hacke die Petersilie sehr fein.
  11. 11. Hacke die Walnüsse ebenfalls fein.
  12. 12. Presse die Zitrone aus, um den Saft zu erhalten.
  13. 13. Verrühre die gehackte Petersilie, die Walnüsse und den Zitronensaft in einer kleinen Schüssel.
  14. 14. Stoße die Pfefferbeeren zerstoßen hinzu und würze die Mischung mit Salz.
  15. 15. Gib den Orangensaft und die Preiselbeeren in einen kleinen Topf.
  16. 16. Erwärme die Mischung unter Rühren für drei Minuten bei schwacher Hitze.
  17. 17. Würze die Preiselbeermischung mit Zimt.
  18. 18. Schäle den Meerrettich und reibe ihn fein.
  19. 19. Verrühre den geriebenen Meerrettich mit der sauren Sahne.
  20. 20. Püriere die gekochte Suppe fein mit einem Stabmixer.
  21. 21. Hebe die Meerrettich-Sahne-Mischung unter die Suppe.
  22. 22. Schmecke die Suppe abschließend mit Salz ab und passe sie bei Bedarf an.
  23. 23. Verteile die heiße Suppe auf vier Teller.
  24. 24. Rühre jeweils einen Löffel der warmen Preiselbeersauce leicht in die Suppe auf jedem Teller ein.
  25. 25. Bestreue jeden Teller mit der vorbereiteten Gremolata zum Servieren.

Nährwerte pro Portion