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🍽️ Cremige Suppe aus Meerrettich und Apfel mit Majoran

404 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Kartoffeln , mehlig kochend (2 Kartoffeln)
• 2 Äpfel
• 2 Zwiebeln
• 100 g Meerrettichwurzel
• 4 EL Öl (, etwas Zitronensaft)
• 500 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
• 200 ml Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise Zucker
• 1 EL Butter
• 6 Stiele Majoran
• 1 kleines Stück Zitronenschale (unbehandelt)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie unter fließendem Wasser.
2. 2. Schneide die Kartoffeln in mundgerechte Stücke.
3. 3. Teile den ersten Apfel in vier Viertel.
4. 4. Schäle die Apfelspitzen und entferne das Kerngehäuse.
5. 5. Schneide den Apfel ebenfalls in kleine Stücke.
6. 6. Schäle die Zwiebeln.
7. 7. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel.
8. 8. Schäle die Meerrettichwurzel.
9. 9. Reibe die Meerrettichwurzel fein auf einer Reibe.
10. 10. Nimm einen kleinen Teil des geriebenen Meerrettichs beiseite und bewahre ihn für die Dekoration auf.
11. 11. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem hohen Topf.
12. 12. Brate die Zwiebelwürfel darin goldgelb an.
13. 13. Gib die Kartoffelstücke, die Apfelspitzen und den restlichen Meerrettich in den Topf.
14. 14. Dünste die Zutaten kurz an.
15. 15. Tropfe etwas Zitronensaft über die Mischung.
16. 16. Gieße die Brühe in den Topf.
17. 17. Koche die Suppe mit abgedecktem Deckel für 30 Minuten.
18. 18. Püriere die Suppe anschließend mit einem Pürierstab cremig.
19. 19. Rühre die Sahne unter die Suppe.
20. 20. Bringe die Suppe noch einmal zum Kochen.
21. 21. Würze die Suppe nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zucker.
22. 22. Wasche den zweiten Apfel.
23. 23. Teile den zweiten Apfel in vier Viertel.
24. 24. Entferne das Kerngehäuse des zweiten Apfels.
25. 25. Schneide die Apfelspitzen in Spalten.
26. 26. Erhitze Butter in einer beschichteten Pfanne.
27. 27. Brate die Apfelspalten in der Butter kurz an.
28. 28. Wasche den Majoran.
29. 29. Tupfe den Majoran mit einem Küchentuch trocken.
30. 30. Streiche die Blättchen von den Majoran-Stielen.
31. 31. Erhitze das restliche Öl in der Pfanne.
32. 32. Brate die Majoran-Blättchen knusprig an.
33. 33. Schneide die Zitronenschale in feine Streifen.
34. 34. Fülle die fertige Suppe in Teller.
35. 35. Dekoriere die Suppe mit den Apfelspalten.
36. 36. Streu den restlichen Meerrettich über die Suppe.
37. 37. Verziere die Suppe mit dem knusprigen Majoran.
38. 38. Lege die Zitronenstreifen als letzten Touch darauf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 404
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 31 g