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🍽️ Schnelle Meeresfrüchte-Suppe

378 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 1 Möhre
• 1 Stange Staudensellerie
• 1 kleine Lauchstange
• 1 kleine Zwiebel
• 150 ml Weißwein
• 600 ml Fischfond (aus dem Glas)
• 2 hartgekochte Wachteleier (gepellt und halbiert)
• 50 g Kabeljaufilet
• 50 g Garnelen
• 2 Riesengarnelen (oder andere Meeresfrüchte nach Belieben)
• 1 EL Petersilie
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Möhre.
2. 2. Schneide die Möhre in dünne Scheiben.
3. 3. Wasche den Sellerie gründlich.
4. 4. Entferne die harten Stränge und das Ende vom Sellerie.
5. 5. Schneide den Sellerie ebenfalls in Scheiben.
6. 6. Wasche den Lauch.
7. 7. Entferne die grünen Spitzen und die Wurzel vom Lauch.
8. 8. Schneide den weißen und hellgrünen Teil des Lauchs in Ringe.
9. 9. Schäle die Zwiebel.
10. 10. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
11. 11. Erhitze Olivenöl in einem großen Topf.
12. 12. Gib die Zwiebelwürfel in das heiße Öl.
13. 13. Brate die Zwiebeln, bis sie weich und durchscheinend sind.
14. 14. Gib das restliche vorbereitete Gemüse in den Topf.
15. 15. Brate das Gemüse für etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren.
16. 16. Gieße den Wein in den Topf.
17. 17. Lasse den Wein einkochen, bis sich die Menge halbiert hat.
18. 18. Gieße den Fischfond in den Topf.
19. 19. Bringe die Suppe zum Kochen.
20. 20. Reduziere die Hitze etwas.
21. 21. Gib die Wachteleier in die Suppe.
22. 22. Gib den Fisch in die Suppe.
23. 23. Gib die Meeresfrüchte in die Suppe.
24. 24. Lasse die Suppe für 7 Minuten köcheln.
25. 25. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
26. 26. Hakel die Petersilie grob.
27. 27. Rühre die Petersilie in die fertige Suppe ein.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 378
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 12 g