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🍽️ Frischer Meeresfrüchte-Salat mit Limette

423 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm ein scharfes Messer und mache einen flachen Schnitt auf der Rückseite jeder Garnele.
  2. 2. Entferne den dunklen Darmfaden, der sich im Schnitt befindet.
  3. 3. Spüle die Garnelen unter kaltem Wasser ab.
  4. 4. Tupfe die Garnelen mit einem Küchentuch trocken.
  5. 5. Gib die Tintenfischtuben in ein Sieb.
  6. 6. Spüle den Tintenfisch ebenfalls ab.
  7. 7. Trockne den Tintenfisch mit einem Tuch ab.
  8. 8. Schneide den Tintenfisch in dicke Ringe.
  9. 9. Schäle die Knoblauchzehen.
  10. 10. Schäle die Zwiebeln.
  11. 11. Würfle den Knoblauch und die Zwiebeln sehr fein.
  12. 12. Wasche den Staudensellerie.
  13. 13. Entferne die faserige Schnur an der Seite des Stängels, falls vorhanden.
  14. 14. Schneide den Sellerie in dünne Scheiben.
  15. 15. Halbiere die Paprikaschote.
  16. 16. Entferne das Innere mit den Kernen.
  17. 17. Wasche die Paprika.
  18. 18. Schneide die Paprika in schmale Streifen.
  19. 19. Wasche die Tomaten.
  20. 20. Halbiere die Tomaten.
  21. 21. Halbiere die Limette.
  22. 22. Presse den Saft der Limette aus.
  23. 23. Wasche die Basilikumblätter.
  24. 24. Schüttle das Basilikum trocken.
  25. 25. Zupfe die Blätter von den Stängeln.
  26. 26. Hacke die Basilikumblätter mit einem großen Messer grob.
  27. 27. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne.
  28. 28. Gib die Tintenfischringe und die Garnelen in die heiße Pfanne.
  29. 29. Brate die Meeresfrüchte bei mittlerer Hitze unter Rühren.
  30. 30. Brate die Meeresfrüchte für zwei Minuten.
  31. 31. Gib die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne.
  32. 32. Brate das Gemüse für eine Minute mit an.
  33. 33. Gieße den Fischfond in die Pfanne.
  34. 34. Gib den Weißweinessig in die Pfanne.
  35. 35. Rühre die Flüssigkeit gut um.
  36. 36. Würze die Mischung mit Salz.
  37. 37. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  38. 38. Lasse die Flüssigkeit einkochen, bis nur noch die Hälfte übrig ist.
  39. 39. Gib die Meeresfrüchte und die Sauce in eine große Salatschüssel.
  40. 40. Lasse die Mischung kurz abkühlen.
  41. 41. Gieße einen Esslöffel Öl in die heiße Pfanne.
  42. 42. Gib die Sellerie- und Paprikastücke in die Pfanne.
  43. 43. Dünste das Gemüse unter Rühren für ein bis zwei Minuten.
  44. 44. Lasse das Gemüse etwas abkühlen.
  45. 45. Hacke die Oliven fein.
  46. 46. Gib das abgekühlte Gemüse zu den Meeresfrüchten in die Schüssel.
  47. 47. Nimm eine kleine Schüssel für das Dressing.
  48. 48. Gib den Limettensaft in die Schüssel.
  49. 49. Gib drei Esslöffel Wasser in die Schüssel.
  50. 50. Würze das Dressing mit Salz.
  51. 51. Würze das Dressing mit Pfeffer.
  52. 52. Gib das restliche Öl in die Schüssel.
  53. 53. Verrühre alle Dressing-Zutaten kräftig.
  54. 54. Hebe die Tomaten und Oliven unter die Meeresfrüchtemischung.
  55. 55. Gib das Dressing über den Salat.
  56. 56. Bestreue den fertigen Salat mit dem gehackten Basilikum.
  57. 57. Serviere den Meeresfrüchtesalat.

Nährwerte pro Portion