🍽️ Frischer Meeresfrüchte-Salat mit Bohnen und Avocado

Name: Frischer Meeresfrüchte-Salat mit Bohnen und Avocado
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Seeteufelfilet; 16 ausgelöste Jakobsmuscheln; 16 Garnelen (roh, ohne Schale); 200 g Keniabohne; 1 Avocado; 0.5 Zitrone (Saft); 100 g kleine Champignons; 2 Frühlingszwiebeln; 200 g Kirschtomaten; 2 Handvoll Salatmischung; 1 TL Senf; 3 EL Weißweinessig; 3 EL Orangensaft; 50 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Schnittlauchröllchen (zum Garnieren)

614 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Seeteufelfilet
16 ausgelöste Jakobsmuscheln
16 Garnelen (roh, ohne Schale)
200 g Keniabohne
1 Avocado
0.5 Zitrone (Saft)
100 g kleine Champignons
2 Frühlingszwiebeln
200 g Kirschtomaten
2 Handvoll Salatmischung
1 TL Senf
3 EL Weißweinessig
3 EL Orangensaft
50 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Schnittlauchröllchen (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Wasche den Fisch, die Muscheln und die Garnelen unter fließendem Wasser.
2. Tupfe die Meeresfrüchte mit einem Küchentuch trocken.
3. Schneide den Fisch in mundgerechte Stücke.
4. Wasche die Bohnen gründlich.
5. Entferne die harten Enden und Fasern von den Bohnen.
6. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
7. Gare die Bohnen darin für etwa 4 Minuten.
8. Schrecke die Bohnen sofort in kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
9. Lasse die Bohnen gut abtropfen.
10. Schneide die Avocado in der Mitte durch.
11. Entferne den Kern.
12. Schneide das Fruchtfleisch der Avocado in feine Scheiben.
13. Beträufle die Avocadoscheiben sofort mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
14. Putze die Champignons und entferne eventuelle schmutzige Stellen.
15. Schneide die Champignons in feine Scheiben.
16. Putze die Frühlingszwiebeln.
17. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben.
18. Wasche die Tomaten.
19. Halbiere die Tomaten.
20. Wasche den Salatmix.
21. Schleudere den Salatmix trocken.
22. Verrühre Senf, Essig, Orangensaft und 30 Milliliter Olivenöl in einer Schüssel zu einem Dressing.
23. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
24. Erhitze das restliche Olivenöl in einer Pfanne.
25. Brate den Fisch, die Jakobsmuscheln und die Garnelen darin für 2 bis 3 Minuten scharf an.
26. Würze die Meeresfrüchte mit Salz und Pfeffer.
27. Nimm die Pfanne vom Herd.
28. Verteile den Salatmix, die Bohnen, die Champignons, die Frühlingszwiebeln und die Avocado als Basis auf den Tellern.
29. Beträufle das Gemüse mit dem Dressing.
30. Verteile die gebratenen Meeresfrüchte darüber.
31. Garniere den Salat mit Schnittlauch.
32. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 614
Protein: 78 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 22 g