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🍽️ Frischer Meeresfrüchte-Salat mit Jakobsmuscheln und Venusmuscheln

396 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 6 Jakobsmuscheln (mit Schale)
• 12 Venusmuscheln
• 16 Garnelen (küchenfertig)
• 2 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Butterschmalz
• 2 EL Olivenöl
• 50 ml Weißwein
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 große rote Paprikaschote
• 0.5 Bund Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. 1. Spüle die Jakobsmuscheln unter kaltem, fließendem Wasser ab.
2. 2. Schneide mit einem kleinen Messer entlang des Schalenrands, um den Schließmuskel zu durchtrennen.
3. 3. Hebe den Schalenrand an und löse das Fleisch vorsichtig mit dem Messer.
4. 4. Entferne das graue Gewebe vom weißen Fleisch und dem orangefarbenen Rogen (Corail).
5. 5. Wasche das Muschelfleisch mehrmals gründlich unter fließendem Wasser.
6. 6. Trenne den Rogen vom restlichen Fleisch.
7. 7. Halbiere das Muschelfleisch quer.
8. 8. Beträufle das Fleisch mit Zitronensaft.
9. 9. Würze es leicht mit Salz und Pfeffer.
10. 10. Wasche die Venusmuscheln gründlich ab.
11. 11. Wasche die Paprika und entferne den Stiel sowie das Innere.
12. 12. Schneide die Paprika in feine Streifen.
13. 13. Wasche die Frühlingszwiebeln und entferne die trockenen Spitzen.
14. 14. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe.
15. 15. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
16. 16. Dünste die Paprikastreifen darin kurz an.
17. 17. Gib die Venusmuscheln zur Paprika.
18. 18. Lösche das Ganze mit Wein ab.
19. 19. Lasse die Muscheln fünf Minuten unter einem Deckel garen.
20. 20. Gib die Frühlingszwiebelringe hinzu.
21. 21. Lasse alles weitere vier Minuten garen.
22. 22. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
23. 23. Rühre die gehackte Petersilie unter.
24. 24. Schmecke die Sauce abschließend ab.
25. 25. Erhitze Butterschmalz in einer separaten Pfanne.
26. 26. Brate die Garnelen portionsweise in der Pfanne.
27. 27. Brate die Jakobsmuscheln ebenfalls portionsweise.
28. 28. Brate jede Seite der Meeresfrüchte ein bis zwei Minuten goldbraun.
29. 29. Vermenge die gebratenen Garnelen und Jakobsmuscheln mit der Venusmuschelpfanne.
30. 30. Richte den Salat auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 396
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 11 g