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🍽️ Cremiges Risotto mit Meeresfrüchten und Spargel

364 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g gemischte Meeresfrüchte (z. B. King Prawns, Jakobsmuscheln, Calamari, frisch oder TK)
• 2 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g grüner Spargel
• 2 EL Olivenöl
• 200 g Risottoreis
• 600 ml heiße Gemüsebrühe (Instant)
• 125 ml trockener Weißwein

Zubereitung

1. 1. Tiefkühl-Meeresfrüchte vollständig auftauen lassen.
2. 2. Die Meeresfrüchte kurz unter fließendem Wasser abspülen.
3. 3. Die Meeresfrüchte mit Küchenpapier trocken tupfen.
4. 4. Die Meeresfrüchte mit Zitronensaft beträufeln.
5. 5. Die Meeresfrüchte mit Salz und Pfeffer würzen.
6. 6. Die Zwiebel schälen.
7. 7. Die Knoblauchzehe schälen.
8. 8. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
9. 9. Den Spargel unter fließendem Wasser waschen.
10. 10. Den Spargel putzen (unbrauchbare Teile entfernen).
11. 11. Den unteren Drittel des Spargels schälen.
12. 12. Die harten Enden des Spargels abschneiden.
13. 13. Den Spargel schräg in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
14. 14. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und mit Salz würzen.
15. 15. Die Spargelstücke in das kochende Salzwasser geben.
16. 16. Den Spargel für 5 Minuten garen.
17. 17. Den Spargel abgießen.
18. 18. Den Spargel abschrecken (unter kaltem Wasser abkühlen).
19. 19. Den Spargel gut abtropfen lassen.
20. 20. Öl in einem Topf erhitzen.
21. 21. Die Zwiebelwürfel im heißen Öl glasig dünsten (kurz anbraten, bis sie weich und durchscheinend sind).
22. 22. Den Reis in den Topf geben.
23. 23. Den Reis unter Rühren glasig dünsten.
24. 24. Den Knoblauch in den Topf pressen.
25. 25. Den Wein in den Topf geben.
26. 26. Den Wein bei starker Hitze verdampfen lassen.
27. 27. Die Brühe nach und nach zum Reis geben.
28. 28. Den Risotto offen bei mittlerer Hitze garen.
29. 29. Den Risotto gelegentlich umrühren.
30. 30. Den Risotto für 20 Minuten garen.
31. 31. Die Spargelstücke zum Risotto geben.
32. 32. Die Meeresfrüchte zum Risotto geben.
33. 33. Alles gut untereinander mischen.
34. 34. Den Topf mit einem Deckel abdecken.
35. 35. Den Risotto bei schwacher Hitze ziehen lassen.
36. 36. Den Risotto für 10 Minuten ziehen lassen.
37. 37. Den Risotto abschmecken.
38. 38. Den Risotto bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 364
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 46 g