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🍽️ Meeresfrüchte-Ragout mit knuspriger Kartoffelkruste

753 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g mehligkochende Kartoffeln
• 40 ml heiße Milch
• 2 EL mittelscharfer Senf
• 2 EL Butter
• Salz
• Muskat
• 600 g Fischfilet (z. B. Dorsch)
• 200 g Garnelen (küchenfertig)
• 1 Stange Lauch
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 400 ml Fischfond
• 250 ml Schlagsahne
• 80 g geriebener Käse (z. B. Bergkäse)
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Butter (für die Form)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. 2. Lege die Kartoffeln in Salzwasser.
3. 3. Koche die Kartoffeln für etwa 30 Minuten gar.
4. 4. Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
5. 5. Stelle die Ofeneinstellung auf Unter- und Oberhitze.
6. 6. Buttere eine große oder vier kleine Auflaufformen ein.
7. 7. Wasche die Fischfilets.
8. 8. Tupfe die Fischfilets mit einem Küchentuch trocken.
9. 9. Schneide die Fischfilets in große Würfel.
10. 10. Vermenge die Fischwürfel mit den Garnelen.
11. 11. Fülle die Fisch-Garnelen-Mischung in die vorbereiteten Formen.
12. 12. Wasche den Lauch.
13. 13. Entferne die grünen Spitzen und die Wurzelenden vom Lauch.
14. 14. Schneide den Lauch in Ringe.
15. 15. Schmelze Butter in einer Pfanne.
16. 16. Dünste die Lauchringe in der heißen Butter an.
17. 17. Stäube Mehl über die Lauchringe.
18. 18. Lösche die Pfanne mit Fischfond ab.
19. 19. Gib Sahne zur Pfanne.
20. 20. Koche die Sauce unter Rühren für etwa 10 Minuten ein.
21. 21. Passje die Menge des Fischfonds bei Bedarf an.
22. 22. Rühre die Hälfte des Käses in die Sauce.
23. 23. Hak die Petersilie fein.
24. 24. Rühre die Petersilie in die Sauce.
25. 25. Würze die Sauce mit Salz.
26. 26. Würze die Sauce mit Pfeffer.
27. 27. Würze die Sauce mit Muskatnuss.
28. 28. Gieße die Sauce über die Fischmischung in den Formen.
29. 29. Backe die Formen für etwa 20 Minuten im Ofen.
30. 30. Gieße das Kochwasser von den Kartoffeln ab.
31. 31. Schäle die Kartoffeln.
32. 32. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
33. 33. Lass die Kartoffelpüree-Masse ausdampfen.
34. 34. Erwärme die Milch.
35. 35. Rühre die heiße Milch in die Kartoffeln.
36. 36. Gib Senf zu den Kartoffeln.
37. 37. Rühre den Senf in die Kartoffeln.
38. 38. Gib Butter zu den Kartoffeln.
39. 39. Rühre die Butter in die Kartoffeln.
40. 40. Würze die Kartoffelmasse mit Salz.
41. 41. Würze die Kartoffelmasse mit Muskatnuss.
42. 42. Verteile die Kartoffelmasse gleichmäßig auf dem Ragout.
43. 43. Bestreue das Ragout mit dem restlichen Käse.
44. 44. Stelle die Ofentemperatur auf 220 Grad ein.
45. 45. Gratinier das Ragout für etwa 10 Minuten im Ofen.
46. 46. Nimm das Ragout aus dem Ofen.
47. 47. Serviere das Ragout heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 753
• Protein: 56 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 21 g