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🍽️ Leckere Meeresfrüchte-Pfanne

410 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Fischbrühe, den Sherry und die Lorbeerblätter in einen Topf und erhitze sie.
  2. 2. Gib die gereinigten Miesmuscheln in den Topf und koche sie unter einem Deckel für 6 bis 8 Minuten, bis sich die Schalen öffnen.
  3. 3. Nimm die Muscheln aus dem Topf und wirf alle weg, die noch geschlossen geblieben sind.
  4. 4. Löse das Muschelfleisch von den Schalen und stelle die Brühe beiseite.
  5. 5. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser und schrecke sie dann in kaltem Wasser ab.
  6. 6. Entferne die Haut der Tomaten, viertel sie, entferne die Kerne und schneide sie in Würfel.
  7. 7. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem großen Topf und dünste die Zwiebeln darin glasig.
  8. 8. Gib den Knoblauch und die Petersilie hinzu und dünste sie kurz mit.
  9. 9. Füge die gewürfelten Tomaten hinzu und lasse die Soße etwas einkochen.
  10. 10. Schneide die Tintenfische in Ringe, aber behalte die Bündel der Tentakel ganz.
  11. 11. Schneide den Heilbutt in etwa 4 cm große Stücke und würze sie mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne und brate die Heilbuttstücke bei mittlerer Hitze goldbraun.
  13. 13. Wende die Fischstücke einmal, damit sie auf beiden Seiten braten.
  14. 14. Füge die Tintenfischringe und die Tentakel hinzu und brate sie ebenfalls kurz an.
  15. 15. Gib den Pernod (anisaromatischer Likör) zum Fisch in der Pfanne und erhitze ihn.
  16. 16. Gib Safran und die vorbereitete Fischbrühe zur Tomatensoße und bringe sie zum Kochen.
  17. 17. Gib die rohen Garnelen hinzu und lasse sie für 4 bis 5 Minuten in der Soße ziehen.
  18. 18. Hebe den Fisch und die Tintenfische mit dem Bratfond vorsichtig unter die Tomatensoße.
  19. 19. Gib die Muscheln hinzu und schmecke das Gericht noch einmal ab.
  20. 20. Schneide das Baguette auf und serviere es dazu.

Nährwerte pro Portion