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🍽️ Safran-Krustentiere auf Wildreis

595 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koche die Wildreis-Mischung genau nach der Anleitung auf der Verpackung.
  2. 2. Wasche die Jakobsmuscheln und die Scampi (Garnelen) unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Tupfe die Jakobsmuscheln und Scampi mit einem Küchentuch trocken.
  4. 4. Halbiere die Jakobsmuscheln und die Scampi in der Mitte.
  5. 5. Wasche die Miesmuscheln gründlich unter fließendem Wasser.
  6. 6. Entferne die Bartfäden und alle beschädigten oder offenen Muscheln.
  7. 7. Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne.
  8. 8. Gib die Miesmuscheln, das vorbereitete Muschelfleisch und die Scampi in die heiße Pfanne.
  9. 9. Brate die Meeresfrüchte für insgesamt 5 Minuten von allen Seiten an.
  10. 10. Nimm die fertigen Meeresfrüchte aus der Pfanne.
  11. 11. Halte die Meeresfrüchte an einem warmen Ort bereit.
  12. 12. Löse die Safran-Fäden im Weißwein auf.
  13. 13. Gib die Safran-Wein-Mischung, den Fischfond und die Creme Fraiche in die Pfanne.
  14. 14. Lasse die Sauce schnell einkochen, bis sie um ein Drittel reduziert ist.
  15. 15. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  16. 16. Verteile den gekochten Wildreis auf den Serviertellern.
  17. 17. Gib die Meeresfrüchte mit der Safransauce auf den Reis.
  18. 18. Serviere das Gericht sofort warm.

Nährwerte pro Portion