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🍽️ Meeresfrüchte mit Eiernudeln

571 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 350 g Eiernudel (Asia Laden)
• 500 g gemischte Meeresfrüchte Garnelen (geschält und entdarmt), Miesmuscheln, Tintenfischringe, kleine Pulpos
• 100 g weißes Fischfilet (küchenfertig, ohne Haut, z. B. Kabeljau)
• 250 g frische Erbsen
• Salz
• 1 Stange Lauch
• 3 Stangen Staudensellerie
• 2 Stiele Zitronenthymian
• 2 Stiele Petersilie
• 2 EL Sojaöl
• 150 ml Fischfond
• 2 EL dunkle Sojasauce
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Gib die Nudeln in eine Schüssel.
2. 2. Übergieße sie mit kochendem Wasser.
3. 3. Lass die Nudeln 10 Minuten quellen.
4. 4. Wasche die Meeresfrüchte gründlich.
5. 5. Putze die Muscheln und entferne die Barten.
6. 6. Wasche den Fisch ebenfalls.
7. 7. Schneide den Fisch in mundgerechte Stücke.
8. 8. Spüle die Erbsen in einem Sieb ab.
9. 9. Gib die Erbsen für ca. 2 Minuten in kochendes Salzwasser.
10. 10. Gieße die Erbsen ab.
11. 11. Schrecke sie mit kaltem Wasser ab.
12. 12. Lass die Erbsen gut abtropfen.
13. 13. Putze den Lauch und den Sellerie.
14. 14. Wasche das Gemüse.
15. 15. Schüttle das Gemüse trocken.
16. 16. Schneide Lauch und Sellerie in Ringe.
17. 17. Wasche die Kräuter.
18. 18. Schüttle die Kräuter trocken.
19. 19. Streiche die Blättchen von den Stielen.
20. 20. Hacke die Kräuter fein.
21. 21. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
22. 22. Schwitze das Gemüse unter Wenden an.
23. 23. Gib den Fisch und die Meeresfrüchte dazu.
24. 24. Schwitze alles kurz mit.
25. 25. Lösche das Ganze mit dem Fond ab.
26. 26. Lass das Gericht bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln.
27. 27. Lass die Flüssigkeit fast vollständig verdampfen.
28. 28. Gib die Kräuter und die abgegossenen Nudeln hinzu.
29. 29. Würze mit Sojasauce, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
30. 30. Schwenke alles gut durch.
31. 31. Schmecke das Gericht ab.
32. 32. Richte das Gericht in der Pfanne an.
33. 33. Serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 571
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 76 g