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🍽️ Cremige Meeresfrüchte-Laksa

695 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Knoblauchzehen
• 2 cm Ingwer
• 40 g Erdnusskerne
• 2 EL Erdnussöl
• 2 EL rote Currypaste
• 150 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch
• 200 g Reisnudeln
• 150 g Babymais
• 150 g Zuckerschoten
• 250 g Weißfischfilet
• 200 g Riesengarnele (küchenfertig geschält und entdarmt)
• 100 g Erbsen (frisch oder TK)
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL grob gehacktes Koriandergrün

Zubereitung

1. 1. Schäle die Knoblauchzehen und das Ingwerstück.
2. 2. Hacke Knoblauch und Ingwer sehr fein.
3. 3. Zerkleinere die Erdnüsse grob.
4. 4. Erhitze Öl in einem heißen Wok.
5. 5. Gib Knoblauch, Ingwer und Erdnüsse in den Wok.
6. 6. Dünste die Mischung kurz an.
7. 7. Rühre die Currypaste unter.
8. 8. Lösche die Masse mit der Brühe ab.
9. 9. Gieße die Kokosmilch dazu.
10. 10. Bringe die Suppe zum Kochen.
11. 11. Lasse die Suppe etwa 5 Minuten leicht köcheln.
12. 12. Koche die Reisnudeln in der Zwischenzeit gemäß der Packungsanleitung.
13. 13. Schneide den Mais in kleine Stücke.
14. 14. Wasche die Zuckerschoten.
15. 15. Entferne die Enden der Zuckerschoten.
16. 16. Schneide die Zuckerschoten schräg in der Hälfte durch.
17. 17. Spüle den Fisch und die Garnelen ab.
18. 18. Tupfe den Fisch und die Garnelen trocken.
19. 19. Schneide den Fisch in mundgerechte Stücke.
20. 20. Gib den Fisch, die Garnelen, die Zuckerschoten, den Mais und die Erbsen zur Laksa-Suppe.
21. 21. Lasse alles bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten garen.
22. 22. Hebe die abgetropften Nudeln kurz vor dem Servieren unter die Suppe.
23. 23. Würze das Gericht nach Geschmack mit Sojasauce.
24. 24. Serviere das Gericht garniert mit frischer Korianderpetersilie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 695
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 60 g