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🍽️ Cremiges Meeresfrüchte-Kokosgericht

674 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Fischfilets und die Garnelen unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die Fischfilets in große, mundgerechte Würfel.
  3. 3. Beträufle die Fischwürfel mit Zitronensaft.
  4. 4. Stelle die marinierten Fischwürfel beiseite.
  5. 5. Stich mit einem scharfen Messer in die drei Vertiefungen der Kokosnuss.
  6. 6. Gieße den Kokosnuss-Saft ab und fange ihn in einem Gefäß auf.
  7. 7. Stelle den aufgefangenen Kokosnuss-Saft beiseite.
  8. 8. Schlage die Kokosnuss auf, um an das Fruchtfleisch zu kommen.
  9. 9. Löse das Kokosfruchtfleisch vorsichtig von der harten Schale.
  10. 10. Entferne die braune Haut vom Kokosfruchtfleisch.
  11. 11. Nimm einen kleinen Teil des Kokosfruchtfleisches zur Seite.
  12. 12. Schneide diesen kleinen Teil mit einem Sparschäler in hauchdünne Streifen.
  13. 13. Raspel den restlichen großen Teil des Kokosfruchtfleischs fein.
  14. 14. Übergieße die Kokosraspel mit 500 ml kochendem Wasser.
  15. 15. Lasse die Kokosmischung etwa 30 Minuten lang ziehen.
  16. 16. Röste die getrockneten Garnelen in einer trockenen Pfanne an.
  17. 17. Drücke die gerösteten Garnelen im Mörser fein zer.
  18. 18. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  19. 19. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in dünne Scheiben.
  20. 20. Halbiere die Chilischoten längs.
  21. 21. Entferne die Kerne aus den Chilischoten.
  22. 22. Wasche die entkernten Chilischoten ab.
  23. 23. Hacke die Chilischoten fein.
  24. 24. Lege ein Tuch in ein Sieb.
  25. 25. Gieße die abgezogene Kokosmischung durch das ausgelegte Sieb.
  26. 26. Drücke die Kokosmasse im Tuch gut aus, um die Milch zu gewinnen.
  27. 27. Vermische die gewonnene Kokosmilch mit den Erdnüssen.
  28. 28. Vermische die Kokosmilch-Mischung mit den zerdrückten getrockneten Garnelen.
  29. 29. Bringe die Kokosmischung in einem Topf zum Kochen.
  30. 30. Lasse die Mischung offen etwa 20 Minuten köcheln.
  31. 31. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einem Topf.
  32. 32. Gib die geschnittenen Zwiebeln, den Knoblauch, die Chilischoten und die Lorbeerblätter in das heiße Öl.
  33. 33. Dünste das Gemüse und die Gewürze an.
  34. 34. Gieße 400 ml Wasser in den Topf.
  35. 35. Lasse die Brühe etwa 5 Minuten köcheln.
  36. 36. Würze die Brühe mit Salz.
  37. 37. Gib die vorbereiteten Fischwürfel und die frischen Garnelen in die Brühe.
  38. 38. Decke den Topf ab.
  39. 39. Lasse die Meeresfrüchte bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten garen.
  40. 40. Hebe die gegarten Fischstücke und Garnelen aus der Brühe.
  41. 41. Stelle die herausgenommenen Meeresfrüchte beiseite.
  42. 42. Gieße die Fischbrühe und die restliche Kokosmilch durch ein Sieb in einen sauberen Topf.
  43. 43. Erhitze die gefilterte Flüssigkeit.
  44. 44. Rühre das Maismehl mit einer kleinen Menge kaltem Wasser glatt an.
  45. 45. Gieße die Maismehl-Wasser-Mischung zur Kokosbrühe.
  46. 46. Rühre ständig, während die Sauce einkocht.
  47. 47. Lasse die Sauce etwa 20 Minuten cremig einköcheln.
  48. 48. Schmecke die fertige Sauce nochmals mit Salz ab.
  49. 49. Gib die beiseitegestellten Fischstücke und Garnelen zurück in die Sauce.
  50. 50. Gib das restliche Öl hinzu.
  51. 51. Gib die beiseitegestellte Kokosmilch hinzu.
  52. 52. Würze das fertige Gericht nochmals mit Salz.
  53. 53. Gib die feinen Kokosstreifen als Garnitur darauf.
  54. 54. Serviere das Gericht auf Tellern.

Nährwerte pro Portion