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🍲 Herzhafter Fisch- und Muschel-Eintopf

365 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Muscheln unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Entferne die Bärte von den Muscheln.
  3. 3. Wirf alle Muscheln weg, die bereits geöffnet sind.
  4. 4. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
  5. 5. Wasche den Lauch und schneide die Enden ab.
  6. 6. Schneide den Lauch in Ringe.
  7. 7. Gib die Muscheln in einen Topf und bedecke sie mit Wasser.
  8. 8. Füge Salz, die gehackte Zwiebel, die Lauchringe und ein Lorbeerblatt hinzu.
  9. 9. Schließe den Topf mit einem Deckel.
  10. 10. Koche die Muscheln für etwa 10 Minuten.
  11. 11. Schüttle den Topf während des Garens gelegentlich.
  12. 12. Nimm die geöffneten Muscheln aus dem Topf und lege sie beiseite.
  13. 13. Seihe die Kochflüssigkeit durch ein Sieb.
  14. 14. Gieße die durchseichte Brühe in einen großen Topf.
  15. 15. Vervollständige die Brühe mit dem Fischfond.
  16. 16. Übergieße die Tomate mit kochendem Wasser.
  17. 17. Entferne die Haut von der Tomate.
  18. 18. Entferne das Kerngehäuse der Tomate.
  19. 19. Schneide die Tomate in kleine Würfel.
  20. 20. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
  21. 21. Dünste die Tomatenwürfel und die Tintenfische für 5 Minuten im heißen Öl.
  22. 22. Nimm die Pfanne vom Herd.
  23. 23. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  24. 24. Entferne die harten Enden der Frühlingszwiebeln.
  25. 25. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
  26. 26. Schäle die Kartoffeln.
  27. 27. Schäle die Karotten.
  28. 28. Schneide die Kartoffeln in Würfel.
  29. 29. Schneide die Karotten in Scheiben.
  30. 30. Bringe die Brühe zum Kochen.
  31. 31. Gib die Kartoffeln und die Karottenscheiben in die kochende Brühe.
  32. 32. Lasse das Gemüse für etwa 10 Minuten leicht köcheln.
  33. 33. Wasche den Fisch.
  34. 34. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
  35. 35. Schneide den Fisch in mundgerechte Stücke.
  36. 36. Gib die Fischstücke in die Brühe.
  37. 37. Füge die Kräuter, den durchgepressten Knoblauch und die Frühlingszwiebelringe hinzu.
  38. 38. Gib die Tintenfische mit den Tomaten zurück in den Topf.
  39. 39. Gib die Muscheln wieder in den Topf.
  40. 40. Lasse alles für 5 Minuten bei schwacher Hitze garen.
  41. 41. Verteile den Eintopf auf Tellern oder in Schalen.
  42. 42. Dekoriere das Gericht mit Dill.
  43. 43. Serviere den Eintopf heiß.

Nährwerte pro Portion