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🍝 Spaghetti mit mediterranem Gemüse

850 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Spaghetti
• 2 Artischocken
• 1 weiße Zwiebel (kleingeschnitten)
• 1 Knoblauchzehe (gestiftet)
• 2 Sardellenfilets (gehackt)
• 2 EL Zitronensaft
• 2 TL frischer Thymian (fein gehackt)
• 6 EL Olivenöl
• 1 Döschen Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• 50 g Parmesan (frisch gerieben)
• 50 g schwarze Oliven (ohne Stein)

Zubereitung

1. 1. Mische Wasser mit Zitronensaft in einer Schüssel.
2. 2. Brich die Stiele der Artischocken mit einem ruckartigen Zug ab.
3. 3. Schneide die obere Hälfte der Blätter ab.
4. 4. Löse die unteren Blätter ab.
5. 5. Schäle die restlichen Blätter rund um den Boden mit einem scharfen Messer.
6. 6. Kratze das zottige Heu in der Mitte mit einem Teelöffel heraus.
7. 7. Lege die gereinigten Artischockenböden sofort in das Zitronenwasser.
8. 8. Bringe das Wasser zum Kochen.
9. 9. Koche die Artischockenböden für etwa 10 Minuten.
10. 10. Nimm die Artischocken heraus und lasse sie abtropfen.
11. 11. Schneide die Artischocken in kleine Stücke.
12. 12. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in feine Streifen.
13. 13. Brate die Zwiebeln, den Knoblauch und die Sardellen in Öl glasig an.
14. 14. Gib die Tomaten hinzu und zerdrücke sie leicht.
15. 15. Lasse die Sauce für etwa 10 Minuten köcheln.
16. 16. Gib die Artischocken und die Kräuter in die Sauce.
17. 17. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
18. 18. Lasse alles noch einmal leicht köcheln.
19. 19. Hebe die Oliven unter die Sauce.
20. 20. Koche die Spaghetti bissfest.
21. 21. Vermische die Nudeln mit der Sauce.
22. 22. Serviere das Gericht mit Parmesan und Oliven.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 850
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 84 g