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🍽️ Ofengemüse mit Feta und Salbei

278 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g Auberginen
• 250 g Zucchini
• 250 g Kartoffeln
• 600 g Tomatenfruchtfleisch (gehäutet und entkernt ohne Stielansatz gehackt)
• 50 ml Olivenöl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 frische Salbeizweige
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 100 g Schafskäse
• 2 EL grob geschnittenes Basilikum

Zubereitung

1. 1. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel.
2. 2. Hacke den Knoblauch fein.
3. 3. Halbiere die Auberginen längs oder viertele sie.
4. 4. Schneide die Auberginenstücke in etwa 3 Zentimeter lange Stücke.
5. 5. Halbiere die Zucchini längs.
6. 6. Schneide die Zucchini ebenfalls in 3 Zentimeter lange Stücke.
7. 7. Wasche die Kartoffeln gründlich ab.
8. 8. Schneide die Kartoffeln längs in Achtel oder in 1,5 Zentimeter dicke Stifte.
9. 9. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
10. 10. Gib die Kartoffeln in das kochende Salzwasser.
11. 11. Koche die Kartoffeln für 3 Minuten.
12. 12. Entleere die Kartoffeln und spüle sie sofort mit eiskaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
13. 13. Erhitze Olivenöl in einer beschichteten Pfanne.
14. 14. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch in dem heißen Öl an.
15. 15. Brate die Auberginenstücke in dem heißen Öl an.
16. 16. Brate die Zucchinistücke in dem heißen Öl an.
17. 17. Brate die vorgekochten Kartoffeln in dem heißen Öl an.
18. 18. Gib das angebratene Gemüse in einen ofenfesten Topf mit Deckel.
19. 19. Gib die Tomatenstücke in die heiße Pfanne.
20. 20. Würze die Tomaten mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Dünste die Tomaten für etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze.
22. 22. Gib die gedünsteten Tomaten in den Schmortopf mit dem Gemüse.
23. 23. Vermische alle Zutaten im Topf gut miteinander.
24. 24. Lege Salbeiblätter auf das Gemüse.
25. 25. Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor.
26. 26. Schließe den Deckel des Topfes.
27. 27. Gib den Topf in den vorgeheizten Ofen.
28. 28. Schmore das Gemüse für etwa 1 Stunde und 15 Minuten.
29. 29. Überprüfe, ob das Gemüse und die Kartoffeln weich sind.
30. 30. Brösel den Feta-Käse in kleine Stücke.
31. 31. Streue den Feta über das geschmorte Gemüse.
32. 32. Nimm den Deckel vom Topf.
33. 33. Grill das Gemüse kurz offen im Ofen, bis der Feta leicht schmilzt.
34. 34. Bestreue das fertige Gericht mit frischem Basilikum.
35. 35. Serviere das mediterrane Ofengemüse heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 278
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 19 g