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🍽️ Mediterranes Ofengemüse mit frischem Kräuterquark

442 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Kartoffeln (8 Kartoffeln)
• 300 g Tomaten (4 Tomaten)
• 500 g Zucchini (2 Zucchini)
• 300 g Auberginen (1 Aubergine)
• 150 g Zwiebeln (2 Zwiebeln)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprikaschote
• 2 TL Kräuter der Provence (fein gehackt)
• 6 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 300 g Magerquark
• 200 g Quark (20 % Fett)
• 3 EL Milch (3,5 % Fett)
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL gemischte und frische Kräuter nach Belieben (Petersilie, Rosmarin, Thymian, Schnittlauch, etc.)

Zubereitung

1. 1. Wasche das Gemüse unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Entferne harte Stiele oder ungenießbare Stellen.
3. 3. Schneide die Kartoffeln und Tomaten jeweils in zwei Hälften.
4. 4. Schneide die Zucchini und die Auberginen in dicke Scheiben.
5. 5. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen.
6. 6. Schneide die Paprika in schmale Streifen.
7. 7. Lege das vorbereitete Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
8. 8. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
9. 9. Vermische das Olivenöl mit den Kräutern in einer kleinen Schüssel.
10. 10. Gib die Öl-Kräuter-Mischung gleichmäßig über das Gemüse.
11. 11. Decke das Backblech mit Alufolie ab.
12. 12. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor (Umluft: 180 Grad Celsius; Gas: Stufe 3).
13. 13. Lege das Backblech in den Ofen und backe das Gemüse für 40 Minuten.
14. 14. Nimm die Alufolie 10 Minuten vor Ende der Backzeit ab.
15. 15. Rühre die verschiedenen Quarksorten glatt mit der Milch.
16. 16. Hacke die Schalotte fein.
17. 17. Presse den Knoblauch aus.
18. 18. Hebe die Schalotte, den Knoblauch, die Kräuter, Salz und Pfeffer unter den Quark.
19. 19. Schmecke die Dip-Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
20. 20. Serviere das warme Ofengemüse zusammen mit dem Kräuterquark-Dip.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 442
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 40 g