🍽️ Ofengemüse mit Feta und Rosmarin

Name: Ofengemüse mit Feta und Rosmarin
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprikaschoten (rot und gelb); 2 kleine Zucchini (à 200 g); 1 Knolle Fenchel (à 350 g); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Zweige Rosmarin; 4 EL Olivenöl; 80 g schwarze Oliven (entsteint); 1 EL Tomatenmark (à 15 g); 400 g stückige Tomaten (Dose); Salz; Pfeffer; 200 g Feta (45 % Fett i. Tr.)

361 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Paprikaschoten (rot und gelb)
2 kleine Zucchini (à 200 g)
1 Knolle Fenchel (à 350 g)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
4 EL Olivenöl
80 g schwarze Oliven (entsteint)
1 EL Tomatenmark (à 15 g)
400 g stückige Tomaten (Dose)
Salz
Pfeffer
200 g Feta (45 % Fett i. Tr.)

Zubereitung

1. Wasche die Paprika und die Zucchini unter fließendem Wasser ab.
2. Schneide die Paprika in große Stücke.
3. Teile die Zucchini der Länge nach in Viertel.
4. Schneide die Zucchini-Viertel in mundgerechte Würfel.
5. Entferne die harten Enden vom Fenchel.
6. Halbiere den Fenchel.
7. Entferne den harten Strunk aus dem Fenchel.
8. Wasche den Fenchel ab.
9. Schneide den Fenchel in grobe Stücke.
10. Schäle die Zwiebel.
11. Schäle die Knoblauchzehe.
12. Hacke die Zwiebel fein klein.
13. Hacke die Knoblauchzehe fein klein.
14. Wasche den Rosmarin ab.
15. Schüttle den Rosmarin trocken.
16. Zupfe die Nadeln von einem Rosmarinzweig ab.
17. Hacke die Rosmarin-Nadeln fein.
18. Schneide den restlichen Rosmarinzweig in vier kleine Stücke.
19. Bestreiche die Auflaufform leicht mit Öl.
20. Gib das vorbereitete Gemüse in die Auflaufform.
21. Gib die Oliven in die Auflaufform.
22. Rühre das Tomatenmark mit zwei Esslöffeln Öl glatt.
23. Verteile die Tomatenmark-Mischung über dem Gemüse.
24. Gib die stückigen Tomaten dazu.
25. Würze alles mit Salz.
26. Würze alles mit Pfeffer.
27. Vermische die Zutaten gut miteinander.
28. Lege die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen.
29. Backe das Gemüse bei 200 Grad Celsius (bei Umluft 180 Grad Celsius; bei Gas Stufe 3).
30. Halte die Form während des Backens abgedeckt.
31. Backe das Gemüse für etwa 30 Minuten.
32. Schneide den Feta-Käse in vier Stücke.
33. Lege die Feta-Stücke auf das Gemüse.
34. Setze ein Stück des geschnittenen Rosmarins auf jedes Feta-Stück.
35. Beträufle den Käse mit dem restlichen Öl.
36. Backe das Gericht für weitere 15 Minuten ohne Deckel.
37. Mahle etwas groben Pfeffer über das Gemüse.
38. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

kcal: 361
Protein: 14 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 16 g