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🍽️ Saftiges Lammfilet mit Zitronen-Knoblauch-Glace

320 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Lammfilet unter kaltem fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Würze das Filet großzügig mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Bratpfanne.
  5. 5. Brate das Lammfilet rundherum scharf an, bis es eine braune Kruste hat.
  6. 6. Nimm das Fleisch aus der Pfanne.
  7. 7. Lege das Filet auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  8. 8. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
  9. 9. Verrühre den gehackten Knoblauch mit dem restlichen Öl.
  10. 10. Wasche die Zitrone heiß ab und tupfe sie trocken.
  11. 11. Ziehe die Schale der Zitrone in feine Zesten ab.
  12. 12. Presse den Saft aus einer halben Zitrone aus.
  13. 13. Vermische die Zitronenzeste und den Zitronensaft mit dem Knoblauch-Öl-Gemisch.
  14. 14. Bestreiche das Lammfilet vollständig mit dieser Marinade.
  15. 15. Heize den Backofen auf 120 Grad Celsius vor (Umluft 100 Grad Celsius oder Gasstufe 1 bis 2).
  16. 16. Gare das Fleisch im Ofen für 15 bis 25 Minuten.
  17. 17. Nimm das Blech aus dem Ofen.
  18. 18. Lasse das Fleisch kurz ruhen.
  19. 19. Schneide das Filet schräg in dünne Scheiben.
  20. 20. Lege die Fleischscheiben auf die Teller.
  21. 21. Verteile die Oliven auf dem Fleisch.
  22. 22. Wasche die Minzeblätter und schüttle sie trocken.
  23. 23. Garniere das fertige Gericht mit den frischen Minzeblättern.

Nährwerte pro Portion