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🍽️ Gemüse-Eintopf mit Rosmarin-Kartoffeln

391 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini und die Auberginen gründlich.
  2. 2. Entferne die harten Enden an Zucchini und Auberginen.
  3. 3. Wasche die Paprika gründlich.
  4. 4. Schneide die Paprika in der Mitte durch.
  5. 5. Entferne die Kerne und die weißen Innenhäute aus der Paprika.
  6. 6. Schneide Zucchini, Aubergine und Paprika in kleine, mundgerechte Würfel.
  7. 7. Gieße kochendes Wasser über die Tomaten.
  8. 8. Entferne die Tomaten sofort aus dem heißen Wasser.
  9. 9. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  10. 10. Schneide die geschälten Tomaten in Viertel.
  11. 11. Entferne die Kerne aus den Tomatenvierteln.
  12. 12. Schneide das entkernte Tomatenfleisch in kleine Würfel.
  13. 13. Schäle die Knoblauchzehen.
  14. 14. Hacke den Knoblauch fein.
  15. 15. Wasche die Thymianzweige und die Rosmarinzweige.
  16. 16. Schüttle das Gemüse und die Kräuter trocken.
  17. 17. Erhitze fünf Esslöffel Öl in einem großen Topf.
  18. 18. Brate die Auberginenwürfel bei mittlerer Hitze an.
  19. 19. Rühre dabei gelegentlich um.
  20. 20. Brate die Auberginen etwa zwei Minuten.
  21. 21. Gib die Zucchiniwürfel in den Topf.
  22. 22. Gib die Paprikawürfel in den Topf.
  23. 23. Gib die Zwiebeln in den Topf.
  24. 24. Gib den gehackten Knoblauch in den Topf.
  25. 25. Gib den Thymian in den Topf.
  26. 26. Brate das Gemüse gemeinsam mit.
  27. 27. Gib die Tomatenwürfel in den Topf.
  28. 28. Würze das Gemüse mit Salz.
  29. 29. Würze das Gemüse mit Pfeffer.
  30. 30. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  31. 31. Lasse das Gemüse bei schwacher Hitze schmoren.
  32. 32. Schmore das Gemüse etwa fünfzehn Minuten.
  33. 33. Rühre das Gemüse ab und zu um.
  34. 34. Schmecke das Ragout erneut mit Salz ab.
  35. 35. Schmecke das Ragout erneut mit Pfeffer ab.
  36. 36. Gib die Basilikumblätter in das Ragout.
  37. 37. Gib einen Rosmarinzweig in das Ragout.
  38. 38. Mische die Kräuter unter das Ragout.
  39. 39. Schäle die Kartoffeln.
  40. 40. Schneide die Kartoffeln in Viertel.
  41. 41. Gib die Kartoffelstücke in eine Auflaufform.
  42. 42. Gib das restliche Öl über die Kartoffeln.
  43. 43. Mische die Kartoffeln mit dem Öl.
  44. 44. Zupfe die Nadeln von den Rosmarinzweigen.
  45. 45. Gib die Rosmarinnadeln zu den Kartoffeln.
  46. 46. Mische die Rosmarinnadeln unter die Kartoffeln.
  47. 47. Heize den Ofen auf 220 Grad Celsius vor.
  48. 48. Stelle die Auflaufform in den heißen Ofen.
  49. 49. Brate die Kartoffeln etwa dreißig bis fünfunddreißig Minuten.
  50. 50. Wende die Kartoffeln ein- bis zweimal.
  51. 51. Brate die Kartoffeln goldbraun.
  52. 52. Würze die fertigen Kartoffeln mit Salz.
  53. 53. Würze die fertigen Kartoffeln mit Pfeffer.
  54. 54. Reiche die Kartoffeln zusammen mit dem Gemüseragout.

Nährwerte pro Portion