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🍽️ Frischer mediterrane Zucchini-Salat

337 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich und schneide die harten Enden ab.
  2. 2. Schneide die Zucchini mit einem Gemüsehobel in lange, dünne Scheiben.
  3. 3. Gib die Zucchinistreifen für 3 Minuten in kochendes Salzwasser.
  4. 4. Spüle die Zucchini sofort unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  5. 5. Lass die Zucchini in einem Sieb gut abtropfen.
  6. 6. Wasche die Tomaten und schneide sie in vier Hälften.
  7. 7. Würfle die Tomaten fein.
  8. 8. Schäle die Zwiebeln und wasche sie.
  9. 9. Schneide die Enden der Zwiebeln ab.
  10. 10. Schneide das grüne Ende der Zwiebel in feine Ringe.
  11. 11. Gib die Zucchini, die Tomaten und die Zwiebelringe in eine große Schüssel.
  12. 12. Gib etwas Olivenöl zu den Zutaten und vermische alles leicht.
  13. 13. Verrühre Essig, Salz, Öl und Pfeffer in einer kleinen Schale, um die Marinade herzustellen.
  14. 14. Gieße die Marinade über den Salat.
  15. 15. Bröckele den Schafskäse mit den Händen über den Salat.
  16. 16. Zupfe die Blättchen vom Basilikum ab.
  17. 17. Streu die Basilikumblätter zum Schluss über den Salat.

Nährwerte pro Portion