← Alle Rezepte

🍽️ Fruchtiger Weizensalat mit Artischocken

494 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Fruchtiger Weizensalat mit Artischocken Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne die harten äußeren Blätter der Artischocken und wasche sie gründlich.
  2. 2. Schneide den Stiel ab, schäle ihn und halbiere die Artischocken.
  3. 3. Entferne das zottige Heu im Inneren, falls vorhanden.
  4. 4. Beträufle die Artischockenhälften sofort mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
  5. 5. Drücke die Knoblauchzehen ungeschält mit der flachen Handfläche leicht an.
  6. 6. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
  7. 7. Erhitze zwei bis drei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne.
  8. 8. Lege die Artischocken in das heiße Öl.
  9. 9. Gib die angepressten Knoblauchzehen dazu.
  10. 10. Würze mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Lösche das Ganze mit etwa 125 Milliliter Wasser ab.
  12. 12. Decke die Pfanne und dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze zehn bis fünfzehn Minuten gar.
  13. 13. Gib die Zwiebelwürfel fünf Minuten vor Ende der Garzeit dazu.
  14. 14. Lasse das Gemüse nach dem Garen offen leicht abkühlen.
  15. 15. Koche den Zartweizen in bedeckter Brühe etwa zehn Minuten leise gar.
  16. 16. Falls nötig, gib noch etwas Brühe hinzu, bis der Weizen weich ist.
  17. 17. Lasse den Zartweisen lauwarm abkühlen.
  18. 18. Wasche und putze den Sellerie.
  19. 19. Schneide den Sellerie in feine Scheiben.
  20. 20. Verrühre das restliche Öl mit zwei Esslöffeln Zitronensaft, dem Essig und dem Thymian für das Dressing.
  21. 21. Würze das Dressing mit Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  22. 22. Vermische alle vorbereiteten Zutaten mit den Oliven unter das Dressing.
  23. 23. Lasse den Salat etwa fünfzehn Minuten durchziehen.
  24. 24. Schmecke den Salat noch einmal ab.
  25. 25. Richte den Salat auf Tellern an und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion