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🍽️ Saftiger Schweinebraten mit mediterranem Gemüse

1060 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre 80 Milliliter Öl mit Zitronensaft, Senf, Kräutern, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
  2. 2. Schäle die Knoblauchzehen und presse den Knoblauch direkt in die Marinade.
  3. 3. Reibe das Fleisch rundherum vollständig mit der Marinade ein.
  4. 4. Gib das Fleisch in einen Gefrierbeutel und verschließe ihn.
  5. 5. Leg den Beutel über Nacht in den Kühlschrank, damit das Fleisch durchziehen kann.
  6. 6. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor und stelle die Heizstufe auf unten.
  7. 7. Nimm das Fleisch aus dem Beutel und lasse die überschüssige Marinade kurz abtropfen.
  8. 8. Lege das Fleisch in einen großen Bräter.
  9. 9. Bewahre die übrig gebliebene Marinade aus dem Beutel separat auf.
  10. 10. Brate das Fleisch im heißen Ofen für etwa eine Stunde und dreißig Minuten.
  11. 11. Schäle die Kartoffeln und schneide sie jeweils in acht Stücke.
  12. 12. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel.
  13. 13. Mische die Kartoffeln und Zwiebeln mit der aufbewahrten Marinade.
  14. 14. Öffne nach 45 Minuten Garzeit den Ofen und gib das Gemüse zum Fleisch.
  15. 15. Schließe den Ofen und brate alles gemeinsam, bis Fleisch und Gemüse fertig sind.
  16. 16. Wasche die Tomaten und schneide sie in Würfel.
  17. 17. Putze die Pilze und schneide sie in Scheiben.
  18. 18. Wasche die Zucchini, entferne ggf. das Ende und schneide sie in Würfel.
  19. 19. Erhitze das restliche Öl in einer großen Pfanne.
  20. 20. Brate das vorbereitete Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten.
  21. 21. Würze das Pfannengemüse abschließend mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Schneide das fertige Fleisch in Scheiben.
  23. 23. Richte das Fleisch mit dem Pfannengemüse und den Ofenkartoffeln an und serviere es.

Nährwerte pro Portion