🍽️ Saftiger Schweinebraten mit mediterranen Aromen

Name: Saftiger Schweinebraten mit mediterranen Aromen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Schweinerollbraten (küchenfertig); 1 EL Pesto Rosso; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt); 150 g schwarze Oliven (entsteint); 4 EL Olivenöl; 2 EL gehackte Pinienkerne; 100 ml trockener Weißwein; 2 Rosmarinzweige; 1 Thymianzweig; 2 Salbeiblätter; 150 ml Fleischbrühe

512 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 kg Schweinerollbraten (küchenfertig)
1 EL Pesto Rosso
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
150 g schwarze Oliven (entsteint)
4 EL Olivenöl
2 EL gehackte Pinienkerne
100 ml trockener Weißwein
2 Rosmarinzweige
1 Thymianzweig
2 Salbeiblätter
150 ml Fleischbrühe

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. Wasche das Fleisch unter fließendem Wasser ab und tupfe es anschließend mit Küchenpapier trocken.
3. Breite das Fleisch flach aus.
4. Bestreiche die Oberfläche dünn mit Pesto.
5. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
6. Häute die Zwiebeln und schneide sie in acht Spalten.
7. Schäle die Knoblauchzehen.
8. Lasse die Tomaten und Oliven abtropfen.
9. Hacke die abgetropften Tomaten und Oliven fein.
10. Nimm eine Schüssel und gib ein Drittel der gehackten Tomaten und Oliven hinein.
11. Füge zwei Esslöffel Tomatenöl hinzu.
12. Füge zwei Esslöffel Olivenöl hinzu.
13. Gib eine Handvoll Pinienkerne dazu.
14. Schneide zwei bis drei Knoblauchzehen klein.
15. Gib einige Stücke der geschnittenen Zwiebeln dazu.
16. Vermische diese Zutaten gut miteinander.
17. Verteile diese Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Fleisch.
18. Wiederhole die Schritte 10 bis 17 mit dem zweiten Drittel der Tomaten- und Olivenmischung.
19. Wiederhole die Schritte 10 bis 17 mit dem restlichen Drittel der Tomaten- und Olivenmischung.
20. Rolle das Fleisch fest zu einer Rolle (Roulade).
21. Binde die Rolle mit Küchengarn an mehreren Stellen fest zusammen.
22. Erhitze Öl in einem großen Bräter.
23. Brate die Fleischrolle rundherum scharf an.
24. Lösche das Fleisch mit Wein ab.
25. Verteile die restlichen Oliven um den Braten herum.
26. Gib die restlichen Knoblauchzehen um den Braten herum.
27. Gib die restlichen Zwiebelstücke um den Braten herum.
28. Streu die Kräuter um den Braten herum.
29. Gieße die Fleischbrühe dazu.
30. Lege den Bräter in den vorgeheizten Ofen.
31. Schmore den Braten für eineinhalb bis zwei Stunden.
32. Gieße nach Bedarf während der Garzeit etwas mehr Brühe nach.
33. Entferne das Küchengarn vor dem Servieren.
34. Schneide den Braten in Scheiben.
35. Richte die Scheiben auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion

kcal: 512
Protein: 36 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 9 g