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🍝 Frischer Nudelsalat mit mediterranem Flair

614 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Spiralnudel
• 150 g Champignons
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 1 grüne Paprikaschote
• 250 g Kirschtomaten
• 250 g Mozzarella
• 80 g schwarze Oliven
• 2 EL Dosenmais
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 EL Butter
• 3 EL Rotweinessig
• 5 EL Olivenöl
• 0.5 TL Senf
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 50 g saure Sahne
• 2 EL Basilikum (fein geschnitten)

Zubereitung

1. 1. Koch Wasser in einem Topf und gib Salz dazu.
2. 2. Koche die Nudeln darin, bis sie bissfest sind.
3. 3. Gieße die Nudeln ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab.
4. 4. Lass die Nudeln gut abtropfen.
5. 5. Reinige die Pilze und schneide sie in Scheiben.
6. 6. Halbiere die Paprika und entferne das Kerngehäuse.
7. 7. Wasche die Paprika und schneide sie in kleine Würfel.
8. 8. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
9. 9. Hacke Schalotte und Knoblauch fein.
10. 10. Erhitze Butter in einer Pfanne.
11. 11. Dünste die Schalotte und den Knoblauch darin glasig.
12. 12. Gib die Pilzscheiben dazu und brate sie kurz an.
13. 13. Würze die Pilze mit Salz und Pfeffer.
14. 14. Nimm die Pilze aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
15. 15. Wasche die Tomaten.
16. 16. Halbiere die Tomaten.
17. 17. Lass den Mozzarella abtropfen.
18. 18. Schneide den Mozzarella in Würfel.
19. 19. Verrühre Essig, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
20. 20. Rühre saure Sahne und Öl unter die Dressing-Mischung.
21. 21. Schmecke das Dressing abschließend ab.
22. 22. Vermische das Dressing mit den Nudeln, den Pilzen, der Paprika, den Tomaten, dem Mozzarella, den Oliven, dem Mais und dem Basilikum.
23. 23. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 614
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 51 g